23 November 2012

Espadon à la "messinese" sans gluten - La Cassata Celiaca En vous souhaitant un bon fin de semaine, je vous laisse cette bonne recette trouvée sur le site "Ricette tipiche di Donnalucata", l'espadon à la "messinese". Au fait, je ne sais pas trop s'il s'agisse vraiment d'une recette de la ville sicilienne de Messina, ce que je sais est qu'elle est très bonne. Je n'avais pas de champingons secs, pour le reste j'ai gardé la recette telle quelle sauf utiliser l'assaisonnement pour poissons à la place du sel, du poivre, du piment etc. Les câpres au sel, les olives noires cuites au four, les tomates et l'espadon représentent bien la Sicile et j'en suis fière (quand même pour la gastronomie!). Bon fin de semaine à tous. Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches d'espadon 1 petit oignon 30 g câpres au sel 75 g olives noires 30 g cornichons au vinaigre 1 petite tige de céleri 250 g sauce tomates (pour moi tomates en dés) 2 càs sauce tomate 30 g champignons secs (pas mis) 1 càc sucre huile d'olive assaisonnement pour poissons Procédure Rissoler dans une large casserole l'oignon ciselé en un fil d'huile d'olive, versant puis une goutte d'eau pour le cuire jusqu'à ce qu'il ne devienne translucide. Ajouter les olives dénoyautées et ciselées, les câpres bien rincées et hachés, les cornichons hachés et un peu de tige de céleri haché. Laisser rissoler environ 5 minutes et puis verser les dés de tomates, le sucre et la sauce tomate. Couvrir at laisser mijoter environ 15" contrôlant que le liquide ne rétrecisse trop. Saupoudrer les tranches d'espadon avec l'assaisonnement da chaque côté. Cuire le poisson pas plus de 5" par côté et servir bien chaud avec la sauce.

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23 November 2012

Espadon à la “messinese”