21 January 2013

Poires à la crème épicée - La Cassata Celiaca Je sais bien que le lundi n'est jamais le bienvenu puisque le souvenir du week-end est encore trop vif et la conscience que le semaine est encore longue est encore plus vive, mais avec un tel dessert tout devient plus facile. Recette tirée d'une brochure de Lidl, d'où j'ai copié d'autre recettes toutes bien réussites, voilà les Poires à la crème épicée. J'ai utilisé les poires au sirop de Cascina San Cassiano, sautant un passage. Je vous raconte la recette originale pour être exacte. Un dessert trop bon, le sirop au vin est un vrai régal pour les papilles! A' bientôt. Ingrédients pour 4 personnes 4 poires (pour moi poires au sirop de Cascina San Cassiano) 300 ml vin rouge Montepulciano 1 bâton de cannelle (pour moi 1/2 càc en poudre) 400 ml lait jus de citron (pas mis) vanille (pas mis) 1 càs di farine (pour moi fécule de pommes de terre sans gluten) 4 jaunes d'oeufs Procédure Préparer la crème à l'avance. Fouetter les jaunes avec le sucre et incorporer la farine (à ce point j'ai ajouté la cannelle en poudre), délayer avec le lait chauffé préalablement avec la vanille et procéder avec la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème dans une boule et couvrir avec du film alimentaire, la faisant refroidir. Laver les poires, les arroser avec le jus du citron et les placer dans une casserole avec le bâton de cannelle. Ajouter du sucre, verser le vin et 100 ml d'eau et les faire cuire environ 20'. Sortir les poires et la cannelle de la casserole et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'on obtient un sirop. *avec les poires au sirop procéder comme ci-dessous: Verser en casserole 70 gr. de sirop des poires, 70 gr. de vin et 3 cuillères à soupe de sucre. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'on obtient un sirop. Dresser le dessert versant sur le fond de chaque coupelle la crème froide, plaçant au milieu une poire (ou bien deux demi poires si elles sont au sirop) et couvrant avec le sirop au vin froid. Réserver au frigo.

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