15 April 2013

Parmigiana d'artichauts sans gluten - La Cassata Celiaca Bonne semaine. Soleil et températures agréables dans toute l'Italie poussent les gens à sortir se promener ou faire des pique-nique. Voilà une recette à manger en rentrant à la maison, profitons des derniers artichauts de la saison, la parmigiana d'artichauts sans gluten. Normalement dans la parmigiana, exeption faite pour les courgettes qui sont utilisées crues, les légumes sont farinés et frits. Dans la parmigiana d'artichauts les quartiers devriont être passés dans l'oeuf et dans la chapelure ou la farine et puis frits. J'avoue que cela m'embêtait un peu. Le dimanche matin pour moi c'est la folie! Je prépare toujours 3 à 4 recettes différentes et en même temps, je n'avais ni le temps ni l'envie de frire mais je voulais goûter ce petit plat. J'ai choisi de faire une tentative et laisser les artichauts crus: j'ai prolongé la cuisson et le résultat est très réussi. Ce plat est très bon et léger, super conseillé. Vous choisissez ce que vous préférez, de toute façon le procédé reste le même. Ingrédients 10 artichauts 100 g mozzarella sauce tomate assaisonnement pour sauce tomate Ariosto 100 g scamorza fumée parmesan râpé origan Procédure Cuire la sauce tomate l'assaisonnant avec l'assaisonnement et la faire un peu retrécir. Entre-temps nettoyer les artichauts, les couper en quarties subtils et les plonger en eau acidulée avec du jus de citron. Verser un peu de sauce dans un pirex à four et couvir avec une couche des quartiers d'artichauts bien égouttés. Parsemer de dés de scamorza, mozzarella émiettée et parmesan râpé. Couvrir avec de la sauce, saupoudrer d'origan et répéter le procédé encore une ou deux fois, mais pas plus de trois couches en totale. Couvrir avec du papier alluminium et cuire à 200° pendant 40 minuter. Retirer l'alluminium et cuire encore pendant 10 minutes. Réserver 15 minutes et servir.

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15 April 2013

Parmigiana d’artichauts sans gluten