19 March 2014

Pici avec huile, ail et piment sans gluten - La Cassata Celiaca Le "pici" sont des pâtes maison ressemblantes à des gros spaghettis ou des bucatinis. J'ai essayé le mix à pâtes sans gluten de Dallagiovanna et pour la première fois en 10 ans j'ai préparé des pâtes sans gluten fraîches pour toute la famille. Quand j'ai préparé la quantité de pici suffisante pour moi et que j'ai remarqué la qualité de cette farine, j'ai décidé que j'aurais fait les tagliatelles (que j'avais décidé de préparer pour mes hommes avec gluten) utilisant la même farine, étant sûre qu'ils ne le remarqueraient. Et c'est justement ce qui est arrivé. Ils se sont aperçus que leurs pâtes étaient gluten free quand moi je les ai goûtées. Quelle satisfaction! Pour vous faire comprendre la qualité je mets la photo des tagliatelles aussi. Les pici sont super bons! J'ai choisi une sauce tipique (ail, huile et piment) mais enrichie de poulpe de tomates qui avec ces pâtes allait très bien. Ce sont des pâtes amusantes à préparer et faciles. Merci pour être passés et à vendredi. Bon Saint Joseph et bonne fêtes des papas à tous. Pici avec huile, ail et piment sans gluten - La Cassata Celiaca Ingrédients pour 4 personnes 320 g farine (pour moi mix à pâtes fraîches sans gluten Molino Dallagiovanna) 160 g eau (à peu près) pour la sauce: 8 càs huile d'olive 4 gousses d'ail 2 piments (pour moi de la Calabria super pimentés) 4 càs poulpe de tomate très fine en boîte persil ciselé fromage râpé (mieux si c'est de la ricotta salée) sel Procédure Pétrir la farine avec l'eau la versant peu à peu. Réserver la pâte obtenue pendant 30'. Partager la pâte en petites bouchées de la dimension d'une noix et les façonner en longues boudins subtils (comme les bucatinis). Dans une poele chauffer de l'huile d'olive, ajouter l'ail (pour moi entier à retirer en fin de cuisson), le piment finement haché et sans grains et enfin la poulpe de tomates. Cuire très rapidement et, à feu éteint, ajouter le persil ciselé. Cuire les pici en eau bouillante salée pour 2', les égoutter et les verser dans la poele avec la sauce. Saupoudrer avec du fromage râpé et servir. Pici sans gluten - La Cassata Celiaca Tagliatelle sans gluten - La Cassata Celiaca

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