31 March 2014

Barres chocolatées façon Lion sans gluten - La Cassata Celiaca Jusqu'à quand il sera possible pour moi de vous offrir la recette sucrée du lundi pour vous recharger pour toute la semaine, je serai bien contente de le faire. Moi des Lion, les fameuses barres chocolatées, je m'en souviens très peu, mais je me souviens que je les aimait beaucoup. Il ya quelques années j'ai essaié d'en faire mais le résultat a été un peu décevant. Seulement ma mère, ma soeur et mon beau-frère qui goûtent tout ce que je fais, ont eu le courage d'en manger. Ils n'étaient pas mauvais, mais il étaient seulement des biscuits un peu enrichis, voilà. Après avoir fait le magnifique caramel de cette superbe tarte, il m'est revenu à l'esprit cette tentative et l'envie d'essayer encore une fois. J'avais de la sablée congelée à consommer très tôt et me voilà avec la deuxième tentative. Ces Lion peuvent être perfectionnnés, la prochaine fois je sais déjà quels changement apporter. Les Lion sont super bons, au sérieux! Je vous laisse des petits suggestions que moi même je suivrai prochainement. La base de sablée doit être plus subtile, la quantité de caramel un peu augmentée et dans le chocolat fondu il serait bien d'ajouter une petite quantité de beurre de cacao pour le fluidifier et empêcher qu'il se forme une couche trop épaisse. Cela dit, je vous souhaite une belle semaine et merci pour être passés. Ingrédients pâte sablée (pour moi congelée et sans gluten de Senzaltro) ou ici pour la version home made pour le caramel: 70 g sucre semoule 60 g chocolat au lait (pour moi sans gluten) 100 g crème fraîche au 35% 30 g beurre pour la garniture: 300 g chocolat noir sans gluten Procédure pour la préparation de la sablée cliquer ici Préparer le caramel faisant fondre dans une casserole au fond épais le sucre semoule. Quand il est liquide et blond, retirer la casserole du feu et verser doucement la crème chaude et 30 g. de beurre (éloiger les mains et le visage de vapeurs brûlants). Remettre la casserole sur le feu et cuire, mélangeant, deux minutes. Eteindre le feu et quand le caramel est tiède, ajouter le chocolat au lait haché, mélangeant pour qu'il fonde". Entre-temps abbaisser la sablée en une couche subtile de 1/2 cm et découper des rectangles de la même dimension du moule à mini financiers (environ 7 cm x 2 cm). Insérer les rectangles dans le moule, les percer avec les dents d'une fourchette et cuire à 180° pendant 6' à 7'. Faire refroidir sans les démouler et verser sur chaque rectangle du caramel tiède. Mettre en congélateur pendant 6 h. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes 2/3 du chocolat noir haché jusqu'à ce qu'il atteint 50° et puis verser à son intérieur le reste du chocolat haché, mélangeant pour qu'il fonde. Plonger les biscuit couverts de caramel encore congelés dans le chocolat fondu, faisant couler l'eccès et les déposer sur du papier sulfurisé pour que le chocolat fige. Les réserver dans une boîte en alluminium pendant plusiers jours. Ps. Le caramel et les biscuits sont souples et prêtes à consommer déjà quand le chocolat a durci.

M	T	W	T	F	S	S
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31