5 December 2014

Pizza aux pommes de terre sans gluten - La Cassata Celiaca Bon vendredi. Aujourd'hui pizza aux pommes de terre et anchois, au levai et sans gluten. Une façon différente pour la garnir, pas si légère qu'on croit mais tellement bonne qu'il en vaut la peine. J'avais du levain à utiliser, j'ai tout pétrit et réservé au frigo pendant une nuit. Pizza très moelleuse, très bonne la pâte et aussi la garniture. Bonne fin de semaine et à bientôt. Ingrédients pour 2 pizza 200 g levain sans gluten 300 g farine sans gluten Mix pour pain Nutrifree 250 g eau 1 càc miel Rigoni di Asiago 1 càc sel 4 càs huile d'olive pour la garniture: pommes de terre anchois à l'huile poivre mozzarella origan Assaisonnement pour pommes de terre Ariosto Procédure Fondre le levain et le miel dans l'eau. Après environ 30' ajouter la farine et pétrir. Enfin ajouter le sel et l'huile. Couvrir la pâte et réserver au frigo une nuit. Le lendemain à 8h réserver la pâte à température ambiante. Après à peu près deux heures, abaisser la pâte dans les moules à pizza huilés et laisser pousser. Blanchir les pomms de terre avec leur peau. Une fois tiède, les peler et les trancher subtilement. Garnir la pizza avec les anchois émincés. Couvrir la surface avec les tranches de pommes de terre. Assaisonner avec l'aissaisonnement et garnir avec la mozzarella émincée. Saupoudrer avec de l'origan et cuire dans la partie inférieure du four à la température plus haute pendant environ 10'.

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