20 April 2016

Baguettes de pain rustique sans gluten - La Cassata Je n'avais pas l'intention de publier encore un billet sur le pain, mais il était si bon et beau que je ne peux pas m'empêcher de le partager avec vous. Et alors voilà des super bonnes Baguettes de pain rustique sans gluten, à vous de les refaire. Enjoy! Ingredients 300 g levain sans gluten 500 g eau 20 g miel Mielbio millefiori Rigoni di Asiago 60 g Mix à pain Fibra+ Nutrifree sans gluten 190 g Mix à pain sans gluten Nutrifree 250 g Mix à pain et pizza sans gluten Molino Dallagiovanna 2 càc sel 4 càs huile d'olive Procédure Le soir avant rafraichir le levain. Le lendemain fondre le levain dans l'eau, ajouter le miel et ensuite les farines. Pétrir et enfin ajouter l'huile et le sel. Pétrir bien pour que le sel soit absorbé. Transferer la pâte dans une jatte farinée, la couvrir et laisser doubler. Mettre la pâte levée sur du papier cuisson fariné et avec une spatule partager la pâte en deux baguettes, la touchant le moins possibile avec les mains pour éviter de la dégaser. Chauffer le four avec la pierre de cuisson à 250°. Cuire pendant15', puis baisser à 200° et cuire encore 20'. Conseils Si vous changez de mix vous devez aussi re-calculer la quantité d'eau.

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