15 March 2017

Les crêpes sans gluten avec sauce béchamel et jambon Les crêpes de mamie Chanart sans gluten - La Cassata Celiaca Préparées pour Gluten Free Travel & Living, Les crêpes de mamie Chanart sans gluten sont superbes! Recette peut-être un peu vintage mais sûrement exquise et qui plaira à toute la famille, chez moi on a tous aimé. On peut la préparer à l'avance et terminer la cuisson ou dernier moment pour que le fromage soit fondant et la sauce crémeuse. C'est le coup de cœur d'une copine qui a voulu la rendre gluten free et moi j'ai l'ai fait avec plaisir. Enjoy! Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte à crêpes: 4 œufs 100 g farine Mix It! Schär sans gluten 100 g lait sel poivre Pour la sauce béchamel: 500 g lait 30 g farine de riz très fine sans gluten 20 g maïzena sans gluten 50 g beurre 1 càs crème fraîche poivre 100 g jambon sans gluten 2 jaunes d'œufs 100 g emmenthal râpé 25 g fromage parmesan râpé 20 g beurre Procédure Pour la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poudres et cuire le roux pendant quelques secondes. Délayer avec le lait et cuire la sauce jusqu'à épaississement. Quand la sauce est froide, incorporer les jaunes d'œufs, la crème fraîche, le jambon à julienne, les fromages et un peu de poivre et de sel. Mélanger et réserver. Pour la pâte à crêpes. Mélanger au fouet les œufs avec la farine, une pincée de sel et de poivre et délayer avec le lait. Cuire les crêpes. Finition. Enduire chaque crêpe avec la sauce béchamel et l'enrouler. Ranger les crêpes dans un pirex ou dans des cocottes individuelles et les couvrir avec le reste de la sauce et quelque peu de beurre. Cuire à 200° pendant 15' ou jusqu'à dorure.

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