3 June 2019

Gâteau moelleux et aérien avec crème montée et cacao Gâteau à la crème fraîche et au cacao sans gluten - La Cassata Celiaca Le gâteau à la crème fraîche et cacao est la manière parfaite pour écouler les restes de la crème fleurette qui gîse dans le frigo. La semaine dernière je vous ai proposé un parfait pour utiliser les reste de lait concentré, cette fois je vous propose ce cake hyper rapide et facile. Gâteau à la crème fraîche et au cacao sans gluten - La Cassata Celiaca J'ai noté la recette trouvée ici il y a longtemps et finalement j'ai eu l'occasion de préparer ce gâteau. Mais comme il s'agissait du dessert du dimanche, je l'ai garni avec de la crème fouettée enrichie de crème de noisette, pour plus de gourmandise. Gâteau à la crème fraîche et au cacao sans gluten - La Cassata Celiaca J'ai eu un petit soucis par rapport à la crème. Une fois la crème montée, j'ai incorporé la crème de noisettes que j'ai fait fluidifier au micro-ondes: dès que j'ai mélangé les deux, la crème montée et redevenue liquide et impossibile de tartiner. J'ai trouvé une solution ajoutant de la gélatine qui a donné à la crème une texture mousseuse très agréable. Gâteau à la crème fraîche et au cacao sans gluten - La Cassata Celiaca Le gâteau est très bon et il résiste deux à trois jours au frigo sans rien perdre de sa gourmandise. Il est parfait en dessert et en casse-croûte, à vous de choisir quand le goûter. Bonne semaine, enjoy! Ingrédients pour un moule de 18 cm pour le cake: 200 g crème fraîche liquide au 35% 2 œufs de petite taille 90 g sucre semoule 50 g farine de riz fine (certifié gluten free) 30 g maïzena (certifié gluten free) 30 g fécule (certifié gluten free) 5 g poudre à lever (certifié gluten free) 20 g cacao amer en poudre (certifié gluten free) pour la garniture: 120 g crème fraîche liquide au 35% 1 ccàs comble de crème de noisettes 2 g gélatine en feuilles (certifié gluten free) crème de noisettes pour la finition pour le sirop: 50 g lait 1 càc de Nesquik Procédure Chauffer le four à 170°. Monter la crème en chantilly. Incorporer un œuf à la fois et puis le sucre. Tamiser toutes les poudres et la levure et les incorporer à l'appareil de crème et œufs, avec une spatule et des mouvements du bas vers le haut. Beurrer et fariner le moule et puis verser l'appareil. Cuire le gâteau pendant 45 minutes. Après 45 minutes, introduir un cure-dents au centre du cake et, s'il ressort propre c'est que le cake est cuit, autrement prolonger la cuisson encore pendant 5 minutes. Faire refroidir le gâteau et après le démouler doucement. Préparer la garniture. Monter la crème en chantilly et incorporer la crème de noisette légèrement fluidifiée au micro-ondes. S'il arrive, comme il m'est arrivé, que la chantilly redevienne liquide, faire comme suit: Mettre 2 g de gélatine en eau froide. Prendre 3 càs de crème et la chauffer en micro-ondes. Essorer la gélatine, la verser dans la crème chaude et mélanger pour la faire dissoudre. Verser cette crème dans le reste et mélanger. Réserver au frigo pendant 2 heures.. Sortir la crème du frigo et la monter au fouet. Couper le gâteau à moitié. Mélanger le lait avec le Nesquik et imbiber la première couche de cake. Enduire avec une partie de crème aux noisettes. Couvrir avec la deuxième couche de cake et l'imbiber avec le lait au nesquik. Garnir avec la crème restée. Chauffer rapidement la crème de noisettes au micro-ondes et décorer le gâteau. On peut servir de suite ou réserver au frigo couvert avec une cloche en verre.

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