15 January 2020

Pizza étoile aux trois saveurs gluten free Pizza étoile sans gluten, la vidéo - La Cassata Celiaca Cette pizza étoile est une version plus jolie et gourmande de la pizza classique. La recette est très simple et rapide et le repos au frais fait le gros du travail. Je vois cette pizza sur le web depuis plusieur temps, mais je n'ai jamais eu le courage de la refaire sans gluten. Pizza étoile sans gluten, la vidéo - La Cassata Celiaca L'occasion est arrivée quand j'ai voulu tester ce nouveau mix à pizza sans gluten de Ori di Sicilia. Je vous ai déjà parlé de cette marque ici, ici et ici, des mix dont je suis enthousiaste. Comme je ne mange pas la pizza le soir, je dois toutes les fois m'organiser pour préparer la pâte et la faire pousser avant midi. Pizza étoile sans gluten, la vidéo - La Cassata Celiaca Pendant l'été, avec la forte chaleur qu'on a à la maison, c'est vite fait: en trois heures maximum la pâte est prête pour être cuite. Mais pendant l'hiver il faut attendre bien plus et alors je m'organise au préalable, je prépare ma pâte le jour avant et je la réserve au frais. Le lendemain il suffit d'attendre que la pâte retourne à la température ambiante et qu'elle pousse encore un peu et voilà, je peux enfourner. La pizza est très bonne et, comme vous le verrez dans la vidéo, il n'est pas du tout compliqué la préparer et on fait vite même avec ce façonnage. Enjoy! Ingrédients pour une pizza 200 g mix à pizza sans gluten Ori di Sicilia 200 g eau 1,5 g levure à boulangerie fraîche 2,5 g sel 1 càs d'huile d'olive pour la garniture: sauce tomate jambon mozzarella écailles de parmesan salami fromage stracchino roquette fromage gorgonzola origan Procédure Le jour avant mélanger le mix et la levure dans une jatte et puis incorporer progressivement l'eau. Pétrir longuement pour enlever tous les grumeaux. On peut pétrir avec les mains, avec un fouet électrique muni de crochets pour le pétrissage ou avec un robot, cela ne changera pas la procédure. Enfin incorporer le sel et l'huile et pétrir encore un peu. Huiler la jatte et la spatule et donner à la pâte une forme sphérique. Mettre la pâte dans une jatte huilée, couvrir avec du film étirable et réserver au frais même pendant 24 heures. Le lendemain continuer avec la préparation. Fleurer avec de la farine de riz fine du papier sulfurisé et dégazer la pâte. Se huiler les mains et donner à la pâte une belle forme ronde et lisse. Mettre la pâte sur le papier , couvrir et faire pousser 75 à 92 minutes. Chauffer le four à la température plus haute trois quarts d'heure avant, voire une heure, laissant la pierre de cuisson dans la partie inférieure du four (ou une plaque allant au four). Reprendre la pâte qui entre-temps s'est aplatie (cela n'est pas un problème) et l'étaler en rond. Faire 6 coupures sur la pâte, garnir avec les assaisonnements et puis replier la pâte en formant un triangle. Répéter le même passage pour chaque coupure (regarder la vidéo pour mieux comprendre ce passage). Mettre un peu de fromage dans la partie centrale de la pizza (pour moi du gorgonzola), cela empêchera à la pâte de gonfler pendant la cuisson. Cuire la pizza pendant 10 à 12 minutes (cela dépend du four de chacun), se souvenant de la retourner de 180° à la mi cuisson. Une fois cuite, garnir le centre et servir.

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