28 October 2020

Tarte rustique au potimarron et au fromage Tarte rustique au potimarron sans gluten - La Cassata Celiaca Cette tarte rustique au potimarron est un plat complet gourmand et simple à réaliser. Composée par une pâte brisée all'avoine et une garniture crémeuse au potimarron et fromage, c'est aussi une recette très rapide à préparer. J'ai trouvé la recette chez Dorian cuisine et je n'ai pas dû changer la farine parce que c'était déjà une recette sans gluten. Tarte rustique au potimarron sans gluten - La Cassata Celiaca Je ne suis pas trop fan de la pâte brisée, je préfère la pâte sablée salée mais, cette fois-ci, j'avoue que la pâte est vraiment spéciale. Friable comme une brisée classique mais plus manipulable, pas du tout sèche, ne se casse pas facilement et elle a une très bonne saveur. Dorian a mixé des flocons d'avoine, mais moi j'avais directement la farine d'avoine pourtant j'ai éliminé un passage. Tarte rustique au potimarron sans gluten - La Cassata Celiaca Les grains dans la pâte sont une idée géniale et, bien que j'ai remplacé le gorgonzola avec de la fontina, la farce était quand même très bonne. Dans l'ensemble c'est un petit plat savoureux à goûter tiède ou froid. Enjoy! Ingrédients pour une tarte de 20 cm 60 g Mix B Schär 60 g flocons d'avoine ou farine d'avoine (certifié gluten free) beurre 60 g 45 g lait 1 càs de grains une pincée de sel pour la garniture: 1/2 petit potimarron 120 g gorgonzola (pour moi fontina) 1 petit oignon huile d’olive 120 g crème fraîche au 35% 2 œufs sel poivre 1 jaune d'œuf et deux càc de crème fraîche Procédure Peler le potimarron et retirer les grains. Cuire le potimarron à la vapeur pendant 20 minutes et puis le couper en fines tranches. Verser les farines, le beurre, le lait, une pincée de sel dans une jatte et pétrir afin d'obtenir une pâte homogène. Réserver la pâte au frigo pendant environ 15 minutes. Chauffer le four à 160° à chaleur tournante ou à 170°pour le four traditionnel. Rissoler l'oignon en poele avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Si on utilise du gorgonzola, l'écraser avec une fourchette, si on utilise la fontina la couper en tout petits dés et les verser dans un bol. Incorporer les œufs, la crème, du sel et du poivre et bien mélanger. Sortir la pâte du frigo et l'étaler finement en rond. Distribuer les grains sur la surface et les presser un peu avec le rouleau afin qu'ils adhèrent à la pâte. Foncer la pâte dans le moule (je conseille un moule à fond amovible), faisant déborder l'excédent de pâte. Puis verser des grains sur le fond et les presser pour les faire adhérer à la pâte. Verser la moitié de farce, puis l'oignon rissolé et le reste de farce. Garnir avec les tranches de potimarron et rabattre la pâte sur la farce. Battre le jaune d'œuf avec la crème et dorer la pâte. Cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Attendre que la tarte soit tiède ou froide et la démouler. Conseils Si on ne trouve pas de farine d'avoine, utiliser les flocons et les mixer finement.

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