16 March 2022

Polenta avec boulettes de viande à la sauce tomate sans gluten Polenta avec boulettes de viande - La Cassata Celiaca La Polenta avec boulettes de viande est un plat simplissime et trop bon, le plat parfait pour les journées froides. Cela fait longtemps que je ne vous offre plus des recettes faciles, mais voilà une polenta qui est à la portée de tous. J'ai trouvé la recette ici et il m'a fallu une seule substitution pour la rendre gluten free. Polenta avec boulettes de viande - La Cassata Celiaca Cette polenta est super bonne, d'après moi c'est un plat unique et reconfortant à goûter sans remords. Il ne s'agît pas d'une préparation hyper rapide, mais il vaut la peine de perdre un peu de temps. Enjoy! Ingrédients pour 4 personnes 500 g viande hachée (pour moi de veau) 4 œufs 100 g fromage Grana râpé 150 g chapelure sans gluten persil 1 cuillère à café de grains de fenouil (pas mis) 1 cuillère à soupe de lait 500 g farine de maïs pour polenta (certifiée gluten free) 2 litres d'eau sel poivre 500 ml sauce tomate 1 oignon huile d'olive Proceédure Préparer les boulettes. Verser dans un bol la viande, le lait, la chapelure, le fromage râpé, les œufs, du sel, du poivre et du persil. Mélanger afin d'obtenir un appareil souple. Ajouter du lait si trop sec ou de la chapelure si trop mou. Avec les mains mouillées, façonner des boulettes grosses comme une noix (mais choisissez la taille selon vos préférences). Ciseler l'oignon et le faire rissoler dans une casserole avec de l'huile d’olive. Ajouter la sauce tomate et rectifier l'assaisonnement avec du sel e du poivre. Verser de l'eau, couvrir et faire cuire pendant 30 minutes à feu doux. Ecoulé ce temps, disposer les boulettes dans la casserole avec la sauce, couvrir et faire cuire pendant 20 minutes. Entre-temps, cuire la polenta. Mettre l'eau et la polenta dans une casserole, ajouter du sel et du poivre et cuire la polenta pendant 50 à 60 minutes, mélangeant souvent avec un fouet pour retirer les grumeaux, ou jusqu'à ce que la polenta soit crémeuse et dense. Mettre la polenta dans les assiettes, ajouter des boulettes avec de la sauce, saupoudrer de persil ciselé et servir chaude. Conseils Je n'ai pas mis les grains de fenouil parce que ne les aime pas et, en plus, j'ai utilisé de la viande de veau et pas de porc comme conseillé. Différemment de la recette originale, je ne conseille pas une longue cuisson des boulettes (pendant 45 minutes), comme pour la sauce, parce qu'elles deviennent trop sèches, je conseille plutôt de les cuire pendant 20 minutes, afin qu'elles restent souples. On peut faire les boulettes selon le goût, avec plus de fromage, moins de lait etc. Si vous aimez la polenta, testez aussi cette recette.

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