November 2022

Feuilletés au chou-fleur avec la pâte feuilletée maison sans mix Feuilletés au chou-fleur sans gluten - La Cassata Celiaca Ces feuilletés au chou-fleur sont un bon petit plat simple à préparer. Je consomme régulièrement le chou-fleur tout le long de l'hiver et il m'arrive souvent d'en acheter de gros que je n'arrive pas à utiliser en une seule fois. Je coupe ce qui reste et je le congèle. Il y a quelques jours, j'ai préparé la pâte feuilletée sans mix du commerce (je devais tester des recettes) et il m'est resté une belle quantité de pâte dans le frigo. Feuilletés au chou-fleur sans gluten - La Cassata Celiaca J'ai profité de cette pâte et du chou-fleur congelé pour préparer, vite fait, ces feuilletés salés. On peut les servir en hors d'œuvre, en buffet ou en plat principal, même accompagné d'une petite salade. Moi, je les ai goûtés lors du repas et je me suis régalée. Feuilletés au chou-fleur sans gluten - La Cassata Celiaca Bien évidemment vous n'étes pas obligés de faire la pâte maison, il en existe plusieures marques sans gluten dans le commerce, même sans lactose (comme ces feuilletés). Ces feuilletés n'ont relâché même pas une goutte de gras pendant la cuisson, ils sont légers, friables, pas du tout gras et ils sont trop bons. Enjoy! Ingrédients pour 5 feuilletés 250 g pâte feuilletée sans gluten 3 ou 5 chou-fleur (frais ou congelé) 1 cuillère à soupe de “passolina e pinoli” (raisins secs siciliens et pignons de pin, facultatif) 4 ou 5 tomates cerise huile d’olive 1 gousse d'ail sel poivre 1 œuf pour la dorure Procédure Préparer la farce. Verser un peu d'huile dans une casserole et ajouter l'ail entier (on peut l'enlever à la fin de la cuisson) et les raisins et les pignons de pin. Ajouter le chou-fleur coupé et faire rissoler pendant quelques instants. Ajouter les tomates coupées, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter un peu d'eau et faire cuire afin que le chou-fleur soit tendre. Vérifier souvent que l'eau n'évapore et, si c'est le cas, rajouter de l'eau. A' la fin de la cuisson, écraser un peu le chou-fleur avec une fourchette. Sortir du frigo la pâte environ 20 minutes avant de l'utiliser. Chauffer le four à 220° ventilé. Si on a préparé la pâte maison, l'abbaisser en une couche de 2 mm. Couper des rectangles d'environ 10 cm x 6 ou 7 cm. Garnir le centre d'un rectangle avec la farce, humidifier légèrement avec de l'eau le pourtour d'un autre rectangle de pâte et le superposer sur le premier, pressant bien sur le bord. Sceller le bord avec les dents d'une fourchette. Faire trois coupes sur la surface avec un couteau. Dorer les feuilletés avec l'œuf battu et les enfourner. Baisser de suite la température du four à 200° ventilé et les laisser cuire pendant environ 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de les goûter. Conseils Si vous n'aimez pas ou que vous ne trouvez pas les raisins secs siciliens et les pignons de pin, vous pouvez les remplacer par des anchois à l'huile, des lardons etc. On peut remplacer les tomates cerise par des tomates pelées.