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Risotto con zucca e vongole

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. riso arborio
400 gr. zucca rossa
130 gr. vongole sgusciate
prezzemolo
burro
pepe


Tempo di preparazione: 20 min.
Preparazione:
Questo risotto è un delicato e splendido connubio di sapori che non si sovrastano ma si completano…..
In una casseruola dai bordi bassi fare fondere un’abbondante noce di burro e poi aggiungere la zucca tagliata in cubetti piccoli (la mia era congelata e ho perso qualche minuto in più per la cottura),pepare, farla rosolare per qualche minuto finchè non si ammorbidisce e si asciuga l’acqua di vegetazione. Versare il riso e farlo tostare un pochino e poi coprire con acqua calda, mescolare e lasciare cuocere. Dopo circa 10 minuti, quando l’acqua si sarà in gran parte asciugata versare le vongole con la loro acqua (io ho usato quelle in barattolino…lo so che è un affronto alla mia sicilianità litoranea…ma ho deciso all’ultimo minuto e questo avevo in dispensa!), mescolare e finire la cottura. Io non ho aggiunto nè sale nè dado perchè ritenevo che non necessitassero, ma voi assaggiate prima di servire. Aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato e servire. A me è piaciuto tantissimo, spero sia così anche per voi. Ho aspettato qualche minuto che freddasse e ho servito dandogli la forma di fiocco di neve (ho usato uno degli stampini regalatoci da Ginestra). 🙂

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8 Comments

  • Reply
    Felix
    18 Dicembre 2010 at 15:57

    Che bello, buono e presentato alla perfezione: ideale per la cena della vigilia!!!
    Un baciotto Sonia :X

  • Reply
    Sonia
    18 Dicembre 2010 at 16:14

    Felix: grazie cara…sto facendo le prove generali 😀
    Un bacione anche a te :X

  • Reply
    Ylenia
    18 Dicembre 2010 at 19:50

    L'accostamento è ottimo, non ci avevo mai pensato, e pensare che ultimamente ho sperimentato vari piatti a base di zucca. E che dire della presentazione? Semplicemente s p l e n d i d a. Piatto davvero chic!! Complimenti!

  • Reply
    Sonia
    19 Dicembre 2010 at 11:20

    Grazie Ylenia 🙂 buona giornata
    :X

  • Reply
    La Gaia Celiaca
    20 Dicembre 2010 at 1:40

    sciccosissima la mise en place!

    e proprio buono!

    sonia, ho letto il tuo commento da me e ti dico anche qui quanto ti ammiro. sei una roccia!

  • Reply
    Sonia
    20 Dicembre 2010 at 10:33

    Gaia, grazie mille, sei un tesoro :X

  • Reply
    Stefania
    20 Dicembre 2010 at 17:30

    Che bel connubio quello tra la zucca e il pesce!! E che eleganza!!
    Ma sei davvero in gambissima!!!
    Brava la mia sorellina!!
    Bacini

  • Reply
    Sonia
    20 Dicembre 2010 at 18:48

    Stefania: grazie gioia, dopo tutti i rimproveri sulle foto qualcosa mi è rimasto ;))
    :X

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