Biscotti “abbracci”

Ingredienti:

per l’impasto alla panna:

250 gr. farina 00

100 gr. zucchero

50 gr. burro

45 gr. margarina

3 cucchiai panna fresca

1 cucchiaio miele

1/2 bustina lievito per dolci

un pizzico sale

per l’impasto al cacao:

260 gr. farina 00

120 gr. zucchero

40 gr. margarina

60 gr. burro

30 gr. cacao amaro

40 gr. latte fresco

1 uovo

1/2 bustina lievito per dolci

un pizzico sale

Tempo di preparazione: 30 min.

Preparazione:

Non ricordo più quale sia il sapore dei biscotti Abbracci del Mulino Bianco, ma soprattutto non ne ricordo la consistenza. Da un pò di tempo mi frulla in testa l’idea di prepararli e l’altro giorno ho scovato sul sito del Mulino Bianco questa ricetta. Io l’ho riprodotta in versione glutenfree e al posto della farina 00 ho usato il mix di farine per biscotti (farina riso 220gr, fecola 65gr, maizena 230gr, xantano 8gr, da qui la quantità necessaria alla ricetta). Ho cominciato con la base alla panna ma ho dimenticato di leggere esattamente la procedura consigliata. Loro dicono di lavorare margarina, burro (io tutto burro) e zucchero finchè non si ottiene una crema morbida alla quale verranno aggiunti gli altri ingredienti, tenendo per ultima la farina col lievito. Io invece ho sabbiato farina, lievito, burro e zucchero, poi ho aggiunto panna (ho dovuto mettere un cucchiaio in più) e miele. L’impasto era perfettamente compatto, sodo e di facile lavorazione. A quel punto mi è caduto l’occhio sul procedimento da loro consigliato e l’ho seguito per l’impasto al cacao. Ho lavorato burro con zucchero, ho aggiunto l’uovo e infine farina e lievito. L’impasto non era lavorabile perchè troppo fluido, ho dovuto aggiungere altra farina finchè non si è leggermente rassodato e l’ho dovuto conservare in frigo circa 20 minuti per poterlo maneggiare. A questo punto bisogna formare dei piccoli cordoncini di circa 4cm di lunghezza con i due impasti e bisogna unire la parte bianca con quella al cacao formando delle piccole ciambelline. Deporle su una placca da forno ricoperta da carta forno e cuocere a 180° per 10/15 minuti. A mio avviso il gusto è ottimo! C’è però una differenza nella consistenza dei due impasti: quello alla panna è friabile, ma quello al cacao era morbido, non so se per la differenza del procedimento o per la presenza dell’uovo. Non posso paragonarli a quelli veri perchè, come dicevo, non li ricordo ma questi mi sono piaciuti tanto.