Questo articolo è disponibile anche in:
Italiano (Italien)
Tarte moelleuse sans gluten, avec crème pâtissière et fruits rouges
Tarte moelleuse sans gluten aux fruits – La Cassata Celiaca
La Tarte moelleuse sans gluten aux fruits, est un gâteau super gourmand et très coloré.
La base est une pâte sucrée plus moelleuse que d’habitude, garnie avec de la crème pâtissière et des fruits rouges.
En Italie on appelle ce gâteau Torta Californiana, c’est-à-dire californienne.
Tarte moelleuse sans gluten aux fruits – La Cassata Celiaca
La particularité de cette tarte est le moule qui doit être cannelé et avec la base inversée pour que, une fois démoulée, la tarte ait un creux pour contenir la crème.
Sinon la recette est très facile à réaliser.
Tarte moelleuse sans gluten aux fruits – La Cassata Celiaca
Il faut juste faire attention à bien imbiber la pâte sucrée, pour que la tarte soit bien humide.
On peut utiliser n’importe quelle crème: crème pâtissière, au chocolat, lemon ou orange curd, confitures etc…
Le même discours vaut pour les fruits: il suffit d’en choisir de couleur différentes et vivaces pour un effet très joli.
Je vous souhaite une belle semaine, enjoy!
Ingrédients pour un moule de 28 cm:
pour la pâte sucrée moelleuse:
100 g sucre semoule
100 g farine de riz fine (certifié sans gluten)
60 g maïzena (certifié sans gluten)
40 g fécule de pommes de terre(certifié sans gluten)
75 g beurre fondu
2 œufs
150 ml lait
1 sachet de poudre à lever (16 g, certifié sans gluten)
pour le sirop:
100 g eau
100 g sucre semoule
2 càs de Brandy (ou Whiskey, ou Alchermes, ou jus de fruit)
pour la crème pâtissière:
250 ml lait
60 g jaunes d’œufs
60 g sucre semoule
25 g maïzena (certifié sans gluten)
25 g beurre
grains d’une demi gousse de vanille
pour la garniture:
framboises, mûres, fraises
Procédure:
Préparer la crème pâtissière.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la maïzena et délayer avec le lait.
Mettre la casserole sur le feu et cuire la crème, tout en remuant, jusqu’à épaississement.
Loin du feu, incorporer le beurre, petit à petit.
Couvrir la crème à contact avec du film alimentaire et faire refroidir.
Préparer la pâte sucrée.
Beurrer le moule et le fariner avec la farine de riz fine, retirant l’eccès.
Réserver au freezer.
Chauffer le four à 180°.
Monter au fouet les œufs avec le sucre.
Quand on aura obtenu une crème mousseuse et aérée, incorporer au fouet le beurre fondu et froid et puis les farines et la poudre à lever, les alternant avec le lait.
Verser l’appareil dans le moule et cuire pendant 20′.
Quand la pâte sucrée est cuite, mettre le moule sur une graticule et quand il est froid, démouler la tarte sur un plateau.
Préparer le sirop.
Verser l’eau et le sucre dans une casseruole et faire cuire pendant quelques minutes.
Loin du feu verser le Brandy.
Quand le sirop est froid, imbiber généreusement la base et le bord avec un pinceau.
Verser la crème pâtissière dans le creux et décorer avec les fruits.
Réserver la tarte au frigo pas moins de 2 à 4 heures avant de la servir, couverte avec une cloche à gâteaux.
Si vous aimez les tartes, en voilà d‘autres à goûter.
No Comments