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Sablés au cacao et pistaches sans beurre, sans gluten et sans lactose
Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon début de semaine.
A’ la recherche d’une façon avec laquelle utiliser la mousse de noix de coco de Keimling, j’ai pensé à une pâte sablée pour des petits biscuits.
En cherchant sur le web j’ai trouvé cette recette sur Ifood et je l’ai rendue gluten free.
Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten – La Cassata Celiaca
En plus je voulais que ma sablée soit au cacao et cela et le mix sans gluten m’ont obligée de revoir la recette surtout la quantité de beurre de noix de coco et d’œufs.
Enfin j’ai cuit mes petits biscuit que j’ai garnis avec la magnifique purée de pistaches de Keimling dont je vous ai déjà parlé ici.
Bien sûr, si on n’aime pas trop la pistache on peut fourrer les sablés avec de la crème aux noisettes ou de la confiture.
Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten – La Cassata Celiaca
Ces biscuits sont super bons et parfumés, la pâte n’est pas friable mais moelleuse.
Je les ai bien aimé même si je ne suis pas trop fan de la noix de coco.
Ce beurre, ou bien mousse, au dessous de 23° est très dur et compacte, au dessus de cette température ou quand on le chauffe il devient crémeux et il est parfait pour remplacer le beurre dans ces préparations.
En plus je n’ai pas utilisé de beurre, le mix ne contient pas de lactose et la purée de pistaches non plus, il valais la peine de cuire des biscuits sans gluten ni lactose.
Enjoy!
Ingrédients pour 16 sablés:
135 g Mix à gâteaux sans gluten Nutrifree
15 g cacao amer sans gluten
1 œuf
1 jaune d’œuf et 1/2 blanc d’œuf
75 g mousse de noix de coco Keimling
50 g cassonade bio
pour la garniture:
purée de pistaches Keimling
sucre glace sans gluten
50 g chocolat noir sans gluten
Procédure:
Chauffer la mousse de noix de coco pour qu’elle soit fluide.
Verser dans le cuve d’un robot ménager la mousse, le mix, la cassonade et le cacao et mixer.
Ajouter les œufs et mixer.
Quand la pâte se ramasse d’un côté du cuve, l’appuyer sur du film alimentaire, l’aplatir et la réserver au frigo 2 heures.
Sortir la pâte sablée du frigo et l’abbaisser au rouleau à pâtisserie en une couche d’environ 1/2 cm.
Découper des biscuits avec un emporte-pièce et faire un petit trou au centre d’une pièce sur deux.
Garder aussi les pièces découpées du centre.
Mettre tous les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et réserver pendant 30′ au frigo.
Chauffer le four à 150° et cuire les biscuits pendant 14′.
Faire refroidir.
Décorer avec la crème de pistaches, saupoudrer de sucre glace et garnir avec les petites pièces trempées dans le chocolat fondu.
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