Mini galette à la parmigiana sans gluten

Galette avec aubergines, mozzarella et sauce tomate

J’arrive en super retard avec une recette superbe!

Galette à la parmigiana, en version mini, un vrai régal.

Facile et rapide, c’est parfait aussi comme finger food ou comme street food.

Recette piochée ici, j’ai seulement utilisé un mix sans gluten.

Enjoy!

 

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Ingrédients pour 8 mini portions:

pour la pâte à pizza:

180 g eau

200 g Mix à pizza sans gluten Le farine dei nostri sacchi

2 g levure à boulangerie

1 càc sel

2 càs huile d’olive

pour la garniture:

aubergines

huile d’arachides

mozzarella (ou scamorza, fontina etc..)

sauce tomate

origan

 

Procédure:

Préparer la pâte.

Verser l’eau, la levure et le mix dans une jatte et pétrir.

Ajouter le sel et l’huile et pétrir encore.

Se fariner les mains et donner une forme reguilière à la pâte.

La réserver dans une jatte farinée et attendre que la pâte double de volume.

Entre-temps s’occuper des aubergines.

Laver et couper en subtiles rondelles.

Saler légèrement la surface et les réserver dans un éguttoir pour que relâchent le liquide de végétation.

Fariner les rondelles d’aubergines et les frire.

Les réserver sur du papier buvard et faire refroidir.

Partager la pâte levée en deux pâtons.

Etales les pâtons en deux disques subtils.

Appuyer sur un disque les rondelles d’aubergines, les distanciant.

Superposer les rondelles de mozzarella, de la sauce tomate, de l’origan et couvrir avec le deuxième disque de pâte.

Découper les galettes avec un emporte-pièce.

Chauffer une casserole et cuire les galettes des deux côtés, pendant 3′ à 4′.

Pétrir les restes de la pâte et refaire le même procédé jusqu’à ce que la pâte termine.

Servir tout de suite.