Naked cake aux myrtilles sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Naked cake au cacao, avec crème au mascarpone et myrtilles

Bon lundi!

Si vous aimez les naked cakes et que vous avez envie d’enfoncer la cuillère dans un gâteau moelleux et crèmeux, voilà la recette parfaite.

Naked cake aux myrtilles sans gluten, avec une farce au mascarpone et crème fleurette et des myrtilles acidulées et juteuses.

Dans une heure votre gâteau sera prêt à être goûté.

J’ai utilisé un mix sans gluten pour gâteaux au cacao qui est parfait pour les préparations comme les quatre quart, comme dans ce cas-là.

Moelleux et humide il n’a pas besoin d’être imbibé de sirop.

Ce cake en photo est tout petit, mais je vous donne les quantités pour un cake de 6/8 portions.

Bonne semaine, enjoy.

 

---

Ingrédients:

Pour la base:

4 œufs

160 g cassonade intégrale

200 g beurre pommade

200 g  Mix à gâteaux au cacao sans gluten Piaceri Mediterranei

2 càc poudre à lever sans gluten

Pour la crème:

250 g mascarpone:

2 càs combles de sucre glace sans gluten

150 g crème fleurette

Pour la finition:

myrtilles

sucre glace sans gluten

 

Procédure:

Pour la base.

Fouetter très bien le beurre pommade avec la cassonade.

Incorporer un œuf à la fois.

Incorporer le mix et la poudre à lever.

Appuyer sur une plaque chemisée de papier cuisson un disque de 18/20 cm en silicon ou en acier et le remplir jusqu’à deux doigt du bord avec l’appareil de beurre et œufs.

Cuire à 180° pendant 30′.

Vérifier la cuisson introduisant un cure-dent au centre du cake après 25′ de cuisson, s’il ressort propre le cake est cuit, sinon prolonger la cuisson de 5′.

Attendre qu’il soit froid et retirer le disque en silicon.

Pour la crème.

Verser le mascarpone dans une jatte, ajouter le sucre glace et fouetter.

Incorporer doucement la crème fleurette.

Verser la crème dans un sac à douille avec une douille ronde et lisse.

Finition.

Couper le cake en trois couches.

Garnir chaque couche avec de la crème et des myrtilles et terminer la décoration avec du sucre glace.

 

Notes:

A’ défaut de myrtilles utiliser des cerises, des framboises ou des groseilles. Je ne conseille pas des fraises de bois car elles vont couvrir toute autre saveur ou odeur.

A’ défaut de disque de silicon ou en acier on peut utiliser un moule classique à manqué couvert de papier sulfurisé.

Le cake est humide, pas besoin de l’imbiber de sirop.

Si on ne trouve pas ce mix, on peut utiliser la recette classique d’une quatre quart au cacao.