Bruschetta aux artichauts sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Bruschetta avec les artichauts, les olives noires et le fromage pecorino sicilien

Bon fin de semaine.

Comme le weekend on a plus de temps pour se dédier à la cuisine, je vous laisse une recette superbe, idéale comme hors d’œuvre ou finger food: Bruschetta aux artichauts sans gluten.

J’avais à peine cuisiné un pain au levain sans gluten magnifique et je voulais manger les derniers artichauts de la saison, comment pouvais-je  exalter les deux sans créer une recette banale?

Moi je suis fan des bruschettas.

Je voulais quelque chose qui puisse contenir les quatre goûts, doux, amer, piquant et salé.

Le doux des artichauts, du miel et du vin.

Le salé des olives et du fromage.

Le piquant du fromage et de l’assaisonnement ail et piment.

L’amer des olives noires. Bien que je ne les aime pas trop, je trouve que les olives noires se marient super bien avec toutes les autres saveurs.

Ne préparez pas cette recette avec du pain gluten free emballé, préparez plutôt du bon pain maison, il en vaut le coup.

Si vous n’avez pas du levain, vous pouvez utiliser la levure à boulangerie.

Enjoy!

 

---

Ingrédients

pour le pain:

300 g eau

200 g levain sans gluten (ou 6 g de levure à boulangerie)

1 càc miel Mielbio d’oranger Rigoni di Asiago

100 g Farine sans gluten Aglutèn

150 g Mix à pain sans gluten Le farine dei nostri sacchi

80 g Brot Mix Schär

1 càc sel

2 càs huile d’olive

pour la garniture:

artichauts

olives noires dénoyautées

fromage pecorino sicilien

persil

Assaisonnement ail et piment Ariosto

Mielbio miel d’oranger Rigoni di Asiago

vin Marsala  ( ou autre vin blanc doux)

 

Préparation

Pour le pain.

Verser dans une jatte l’eau, le miel, le levain et les faire dissoudre (ou verser la levure).

Ajouter les farines et pétrir (avec les mains ou un robot pétrisseur).

Lorsque l’eau a été absorbée, ajouter l’huile et le sel et pétrir.

Couvrir avec du film alimentaire et laisser doubler.

Selon la température ambiante, il faudra 4 à 8 heures.

Verser la pâte doublée sur du papier cuisson fariné et, sans trop la manier, lui donner la forme d’une grosse baguette.

Chauffer le four à 250° avec la pierre de cuisson ou une plaque à four à son intérieur.

Huiler la surface du pain et le cuire pendant 10′, baisser la température du four à 220° et le cuire encore 30′.

Le mettre sur une grille et le faire refroidir.

Préparer la bruschetta.

Couper le pain en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Nettoyer les artichauts retirant les feuilles extérieures et la barbe et les mettre dans de l’eau acidulée avec du jus de citron.

Couper les artichauts en fines tranches et les rissoler en pœle avec de l’huile d’olive.

Ajouter le persil ciselé, de l’assaisonnement ail et piment et enfin déglacer avec 1/4 de verre de vin Marsala.

Faire cuire environ 10′.

Rôtir les tranches de pain en pœle, sur les deux côtés.

Garnir les tranches de pain avec des artichauts, des olives, des petits dés de pecorino et enfin un filet de miel d’oranger.