Tarte de Pâques sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

A’ quelques jours des Pâques, voilà une tarte salée de la tradition gastronomique italienne: la Tarte de Pâques, mais sans gluten.

Il s’agit d’une entrée préparée avec une pâte de pain sans levure, de la ricotta, des épinards (ou bien des artichauts, si on les préfère) et enfin des œufs, symbole de cette fête.

Il existe de nombreuses recettes: avec de la pâte brisée, de la pâte feuilletée, de la pâte sablée salée et enfin avec cette pâte-ci, super simple qui ressemble beaucoup à la pâte à piadina.

C’est une entrée parfaite pour le jour de Pâques mais aussi pour le lundi, lors d’un pique-nique.

Dans une heure, à peu près, on a tout préparé, il ne reste que cuire cette tarte riche et très bonne.

Enjoy!

 

---

Ingrédients pour 4 personnes

300 g farine (Mix à pain sans gluten Le farine di nostri sacchi)

200 g eau

une pincée de sel

3 càs huile d’olive

Pour la garniture:

300 g ricotta de brébis bien égouttée

200 g épinards blanchis

50 g parmesan râpé

sel

poivre

3 œufs

 

Préparation

Verser le mix, le sel et 3 cuillères d’huile d’olive dans une jatte.

Ajouter lentement l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Partager la pâte en 8 morceaux de 60g chacun.

Etaler les 8 morceaux en 8 disques super subtils, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Chemiser un moule de 18 cm avec du papier sulfurisé.

Appuyer sur le fond du moule un disque de pâte, le faisant légèrement déborder.

Le huiler et superposer un second disque de pâte.

Répéter la procédure pour un total de 4 disques.

Verser la ricotta dans une jatte, ajouter les épinards, du sel, du poivre et le parmesan.

Mélanger et verser cette farce dans le moule.

Niveler et faire trois creux dans la farce.

Casser un œuf dans une coupelle et doucement le verser dans le creux.

Refaire la même procédure pour les autres 2 œufs.

Huiler les 4 disques de pâte restés, les superposer et couvrir la farce.

Rabattre les bords de la pâte sur celle-ci et les sceller.

Cuire à 180° pendant environ 45′.

Laisser refroidir et quand la tarte sera tiède on pourra la couper en tranches.