Tartellettes bi-goût sans gluten

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Ces Tartellettes? Des petites friandises super gourmandes et chocolatées

Bonne semaine!

Des petites Tartellettes bi-goût sans gluten vont vous aider à bien commencer encore une semaine, dans l’espor qu’elles vous donnent l’énergie nécessaire.

Moi je me sens super chargée, j’en ai bouffé trois d’un coup!

Il s’agit d’une recette simple mais il est conseillé de commencer les préparation le jour avant, surtout les crèmes qui ont besoin de refoidir un frigo.

Ces tartettelles sont toutes petites, sympas et très gourmandes, idéales pour le petit déjeuner ou le snack de l’après-midi de vos enfants… mais aussi des adultes.

Bon appetit et bonne semaine.

Enjoy!

Ingrédients pour 8 portions

Pour la crème au lait:

250 g lait

10 g amidon de maïs sans gluten

10 g amidon de riz sans gluten

20 g sucre semoule

 

Procédure

Pour la pâte sablée.

Verser dans un blender la farine, le sucre, le beurre et mixer.

Ajouter les jaunes d’œufs et mixer.

Mettre la pâte sablée dans du film alimentaire et la réserver une heure au frigo.

Etaler la pâte en une couche de 1/2 cm et découper des disques d’environ 10 cm.

Chemiser avec les disque les empreintes d’un moule à muffins en silicone.

Percer toute la surface des disques avec les dents d’une fourchette et les couvrir avec des carrés de papier sulfurisé.

Remplir le papier sulfurisé de pois chiches ou de haricots secs et faire la cuisson à blanc, à 180° pendant 12′. Retirer doucement les papiers avec les pois chiches et continuer la cuisson encore pendant 5′ à 6′.

Laisser refroidir et démouler.

Pour la crème pâtissière au chocolat noir.

Verser les jaunes d’œufs, le sucre et les amidons dans une casserole et fouetter.

Délayer avec le lait et la crème fraîche et cuire la crème jusqu’à épaississement, tout en mélangeant.

Une fois cuite, verser dans la crème le chocolat haché et mélanger pour qu’il fonde.

Couvrir avec du film alimentaire et laisser refroidir.

Pour la crème au lait.

Mélanger dans une casserole les amidons, le sucre et délayer doucement avec le lait bouillant.

Cuire la crème jusqu’à épaississement tout en mélangeant.

Couvrir avec du film alimentaire et laisser refroidir.

Finition.

Verser un peu de crème au chocolat sur le fond des tartellettes, couvrir avec la crème au lait, soupoudrer de cacao amer en poudre sans gluten et réserver au frigo.