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Pancakes, lemon curd et fruits de bois sans gluten – La Cassata Celiaca
Bonne semaine!
Si vous, comme maintes personnes, vous aimez fêter le Saint Valentin, je vous offre un petit déjeuner romantique et super gourmand. Pancakes, lemon curd et fruits de bois sans gluten.
J’ai choisi une crème plus exotique que la crème fleurette, mais si vous n’avez pas le temps de préparer un lemon curd ou que vous ne l’aimez pas, choisissez la fleurette ou le marple syrup.
Pancakes, lemon curd et fruits de bois sans gluten – La Cassata Celiaca
Comme c’est une jour dédié à l’amour, avec amour j’ai préparé ce magnifique petit plat, super conseillé.
Je vous souhaite une belle semaine et un heureux Saint Valentin.
Enjoy!
Ingrédients
150 g farine de riz très finement moulue sans gluten
40 g fécule de pommes de terre sans gluten
20 g maïzena sans gluten
2 g gomme de xanthane
7 g poudre à lever pour gâteaux sans gluten
4 càs sucre semoule
1 œuf
50 ml huile
250 ml lait
4 g sel
3 citrons bio
220 g sucre semoule
3 œufs
2 jaunes d’œufs
100 g beurre
30 g maïzena sans gluten
fruits de bois
Procédure
Le soir avant préparer le lemon curd.
Mettre le beurre et le sucre dans une casseruole et faire fondre au bain-marie.
Battre les œufs avec les jaunes d’œufs et le verser sur le beurre fondu, tout en cuisant au bain-marie.
Presser les citrons, râper les zestes et verser le jus et les zestes dans une coupelle.
Ajouter la maïzena et la faire fondre.
Verser le jus de citron dans l’appareil de beurre et œufs et mélangeant tou le temps, cuire la crème jusqu’à épaississement (au bain-marie).
Après environ 20′, la crème ne devrait plus être coulante, mais rester attachée à la cuillère.
La verser dans une boîte en verre et quand sera froide la réserver au frigo.
Verser le lait, l’huile, l’œuf et le sucre dans une jatte.
Mélanger les poudres et les ajouter aux ingrédients liquides.
Mélanger avec un robot plongeur jusqu’à ce qu’on obtient une pâte lisse et homogène.
Réserver 10′.
Beurrer une pœle anti-adhésive et un emporte-pièce en forme de gros cœur.
Mettre l’emporte-pièce dans la pœle chaude et verser dedans une cuillerée de pâte à pancakes.
Quand sur la surface on voit des toutes petites boulles, renverser l’emporte-pièce et le cuire de l’autre côté, retirant doucement l’emporte-pièce.
Continuer ainsi avec toute la pâte, beurrant à chaque fois l’emporte-pièce.
Placer 3 pancakes sur une assiette, garnir avec du lemon curd chaque pancake, les superposer l’un sur l’autre et garnir avec les fruits de bois.
Servir tout de suite.
Conseils
Si on ne trouve pas des fruits de bois frais on peut utiliser des fruits congelés.
Si l’on n’a pas d’emporte-pièce en forme de cœur, on peut donner la forme ronde classique, à vous de décider le diamètre.
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