Tarte sans gluten avec kaki et noix

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Tarte avec kaki et noix richement fourrée et sans gluten

La tarte sans gluten avec kaki et noix est un pur régal.

Composée d’une pâte sucrée et farcie avec une haute couche de fruits de saison et de fruits secs, c’est une tarte à s’offrir lors du tea ou pour le petit déjeuner.

Cette petite gourmandise fera l’unanimité et en plus elle est facile à préparer.

Ce mix à pâte sablée sans gluten de Nutrifree que j’ai utilisé est magnifique.

Il donne des résultats parfaits, qu’il s’agisse de biscuits, de tartes ou de sablés et la pâte est facile à manipuler et ne se brisé pas.

J’en suis enthousiaste.

J’ai trouvé la recette ici et je l’ai changé pour la rendre gluten free.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour un moule de 16 cm

pour la pâte sucrée:

150 g Mix à pâte sablée sans gluten Nutrifree

50 g sucre

50 g beurre

1 œuf

1/2 càc de poudre à lever pour gâteaux (certifié gluten free)

pour la farce:

6 kaki mûrs (environ, pour cette version haute de la tarte)

50 g noix finement hachées (la recette originale conseille les noisettes)

10 g sucre

1 càs de maïzena (certifié gluten free, mon ajout)

1 jaune d’œuf

 

Procédure

Verser dans le bol d’un robot ménager le mix, la poudre à lever, le sucre et le beurre en morceaux et mixer.

Incorporer l’œuf et mixer.

On peut bien pétrir avec les mains, incorporant l’œuf à la fin.

Travailler rapidement la pâte sur le plan pour la rendre lisse et homogène, l’aplatir dans du film alimentaire et la réserver trois heures au frigo, voire une nuit..

Abaisser une moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche d’environ 3 mm.

Mettre la pâte dans le moule (à préférer un moule au fond amovable).

Presser bien sur le bord et couper l’excédent de pâte.

Percer le fond et le bord avec les dents d’une fourchette et réserver au frigo.

Abaisser aussi la pâte sucrée restée en une couche subtile sur un papier sulfurisé et couper un disque du même diamètre du moule.

Découper des petites feuilles et des petits fleurs avec des emporte-pièces (ou des petits cœurs, des étoiles etc..).

Mettre le papier sulfurisé avec le disque et le décorations sur un plateau et les réserver au freezer.

Préparer la farce.

Couper les kaki en deux et les creuser avec une cuillère à café pour prendre la chair.

Mettre la chair dans un tamis et la presser avec le dos d’une cuillère, pour que la chair coule dans une jatte et dans le tamis ne reste que la partie fibreuse.

Ajouter le sucre, les noix et si l’on veut  la maïzena (je l’ai ajouté parce que je croyais que la chair des kaki était trop liquide, mais en réalité j’aurais pu l’éviter).

Mélanger bien.

Chauffer le four à180°.

Sortir le moule du frigo et le remplir avec la farce.

Sortir les décorations du freezer et, détachant le disque doucement du papier sulfurisé, le mettre sur la tarte.

Dorer au jaune d’œuf battu et attacher toutes les décorations sur le bord, pour masquer la jonction, et sur la surface.

Enfourner la tarte pendant environ 40 minutes.

Faire refroidir la tarte sur une grille.

Quand la tarte est tiède, mettre le moule sur un verre et ouvrir le bord, le faisant en suite glisser vers le bas.

Quand la tarte est froide la saupoudrer de sucre glace sans gluten et la réserver au frigo.

Conseils

On peut utiliser tout mix sans gluten pour gâteaux et pâte sablée.

Si on n’a pas envie de décorer la tarte, on peut réaliser une grille avec la pâte sablée.

Pour une tarte plus basse utiliser un moule de 18 /20 cm.

Il restera presque la moitié de pâte sucrée: on peut la congeler ou cuire des sablés.

Les noix peuvent être remplacées par les noisettes.

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