Rouleaux feuilletés sans gluten pour apéritif

Rouleaux feuilletés fourrés de crème de fromage, thon et roquette

Les rouleaux feuilletés sans gluten sont des mini bouchées salées friables et gourmandes.

Je vous ai peut-être un peu stressés avec mes recettes de pâte feuilletée et, en plus, j’ai rempli mon congelateur avec un beau stock de pâte à utiliser.

Comme je voulais en faire des finger food, j’ai pensé d’en faire des tout petits rouleaux à goûter en une seule bouchée.

L’idée pour la crème au thon je l’ai trouvée ici, j’ai seulement préparé une deuxième crème avec de la roquette.

La recette est super facile et rapide, sauf si vous ne voulez pas faire votre pâte feuilletée sans gluten maison.

Dans ce cas-là, il faut que vous prépariez la pâte au prélable: vous pouvez suivre cette vidéo pour la préparation et cette recette-là pour la version plus récente.

Cette pâte-ci est la version précédente, sans E464 mais seulement avec le xhantane.

La saveur est la même et très bonne, la pâte est un peu moins friable et moins feuilletée.

S’il vous reste des rouleaux, vous pouvez les fourrer avec de la crème de noisette, c’est super bon.

Nous on les a goûté en apéritif, on a tant aimé que je vais les proposer pendant les fêtes.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients

un rouleau de pâte feuilletée sans gluten

fromage à tartiner sans gluten

thon

roquette

grains de sésame

poivre

tomates séchées à l’huile et hachées (facultatif)

persil (facultatif)

1 jaune d’œuf

un peu de lait ou de crème fraîche

 

Procédure

Sortir la pâte du frigo environ 20 minutes avant de commencer la préparation.

Découper des longues bandes de pâte larges environ 2 cm.

Battre le jaune d’œuf avec un peu de lait ou de crème fraîche.

Dorer les bandes de pâte avec l’œuf.

Enrouler (du côté non doré) les bandes autour des cylindres en acier ou alluminium (ceux qu’on utilise pour cuire les cannoli), superposant légèrement la bande à chaque tour.

Appuyer les cylindres sur une plaque couverte de papier sulfurisé, pour que la partie de la fermeture appuie sur le fond.

Les rouleaux sont petits, environ de 5 cm, pour qu’on puisse les goûter en une seule bouchée.

Dorer les rouleaux à l’œuf et saupoudrer avec les grains de sésame (c’est facultatif).

Réserver au frigo pendant que le four chauffe à 220°.

Cuire pendant environ 10 minutes.

Sortir la plaque du four, attendre que les cylindres soient tièdes et démouler.

Faire refroidir pendant qu’on prépare les crèmes.

Diviser le fromage en deux jattes.

Dans une jatte ajouter le thon égoutté et émincé, du poivre et très peu de sel.

Dans la deuxième jatte ajouter la roquette hachée, du poivre et très peu de sel.

Mélanger et verser les crèmes dans deux sacs à pâtisserie.

Fourrer une partie des rouleaux avec la crème au thon et l’altre avec la crème à la roquette.

Décorer ceux au thon avec les tomates hachées et les autres avec du persil.

Servir tout de suite.

 Conseils

On peut cuire les rouleaux au prélable et les fourrer au dernier moment.

Les crèmes peuvent être déclinées selon les goûts de chacun.

Si on veut, on peut décorer une extrémité du même rouleau avec une crème et l’autre avec l’autre crème, pour des rouleaux  au double goût.

Les grains des sésame peuvent être remplacés par des grains de pavot, de chanvre, de lin etc.

Pour en faire des apéritif mais pas de finger food, on peut cuire des rouleaux de taille plus grande.

En manque de cylindres à cannoli, on peut utiliser des pièces d’un bâton en acier ou en alluminium (ceux pour attacher les rideaux par exemple, desquels souvent on coupe la partie excédente) et les revêtir avec trois couches de papier alluminium.

Il suffira de façonner les rouleaux sur le bâton les distanciant un peu entre eux.