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Naked cake aux fraises – La Cassata
Bon lundi!
On commence encore une semaine en douceur avec un gâteu superbe et très facile à préparer.
Ce Naked cake aux fraises fera l’unanimitè!
Naked cake aux fraises – La Cassata
Je l’ai préparée il ya quelques mois pour le magazine italien sur le sans gluten Oggi cucino Free, mois d’avril 2016 et j’ai eu la belle suprise de voir ma recette sur la couverture.
Je vous souhaite une très belle semaine.
Enjoy!
Ingrédients
pour la base:
150 g farine de riz très fine sans gluten Nutrifree
80 g maïzena sans gluten
70 g fécule de pommes de terre sans gluten
150 g beurre fondu
100 g poudre d’amandes sans gluten
6 œufs
20 g levure à gâteaux sans gluten
270 g sucre semoule
une pincée de sel
Pour la garniture:
250 g crème végétale non sucrée sans gluten
50 g sucre glace sans gluten
500 g fraises
Pour le sirop:
50 g eau
50 g sucre semoule
10 g limoncello (pour moi home made)
Procédure
Préparer la base.
Fouetter très bien les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
Verser doucement le beurre fondu froid tout en fouettant avec le fouet électrique.
Tamiser les poudres et les incorporer à la spatule très doucement.
Enfin ajouter la poudre d’amandes.
Chemiser de papier cuisson un moule de 20 ou 22 cm et le remplir avec l’appareil.
Cuire à 180° pendant environ 30’ (introduir au centre du gâteau un cure-dent et s’il ressort propre la base est cuite).
Démouler et laisser refroidir.
Préparer le sirop versant l’eau et le sucre dans une casserole.
Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Faire refroidir et ajouter le limoncello (facultatif).
Couper la base en trois couches.
Placer une première couche sur un plateau et imbiber la surface avec le sirop.
Fouetter en fleurette la crème avec le sucre glace et en verser une partie sur la base.
Laver, essuyer et couper en morceaux quelques fraises.
Décorer la fleurette avec les fraises.
Procéder de la même façon avec la deuxième couche.
Terminer avec la troisième couche de base et l’imbiber avec le sirop.
Verser la fleurette dans un sac à douilles et décorer le gâteau.
Laver, essuyer et couper à moitié les fraises restées et décorer la fleurette.
Réserver au réfrigérateur.
Conseils
On peut utiliser tous les fruits qu’on préfère, comme tous les fruits rouges, les fraises de bois qui ne relâchent pas de liquide.
Il restera un peu de mélange qu’on peut cuire dans un deuxième moule de 20 cm et en suite congeler pour d’autres recettes.
Pour un aspet si rustique j’ai utlisé des amandes passées au cutter, si vous préférez une texture plus lisse utilisez la poudre d’amandes.
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