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Chocolate cake aux deux chocolats sans gluten – La Cassata
Bon lundì,
on commence très doucement avec ce Chocolate cake aux deux chocolats sans gluten, un gâteau superbe qui fera le bonheur de toute la famille.
Chocolate cake aux deux chocolats sans gluten – La Cassata
Simple à réaliser, rapide en plus et extremement bon.
Je vous ai convaincus?
Bonne semaine.
Enjoy!
Ingrédients
Pour la base:
100 g farine
de riz finement moulue sans gluten
70 g maïzena sans gluten
60 g fécule de pommes de terre sans gluten
50 g cacao amer sans gluten
3 œufs
250 g sucre semoule
100 ml lait
150 g yaourt maigre
1 sachet de levure à gâteaux sans gluten
pour les ganaches:
250 g chocolat noir au 50 % sans gluten
200 g chocolat blanc sans gluten
700 g crème fraîche au 35%
30 g chocolat au lait sans gluten
Procédure
On commence le jour avant.
Pour la base.
Fouetter très bien les œufs avec le sucre.
Tamiser les poudres et mélanger le lait au yaourt.
Incorporer les poudres à cuillerées les alternant au lait et au yaourt.
Chemiser de papier cuisson un moule de 20 cm.
Verser l’appareil et cuire à 160° pendant 40′ à 45′ (introduire au centre du gâteau un cure-dent pour vérifier la cuisson, s’il ressort propre est cuit sinon on doit prolonger la cuisson de 10′ environ).
Démouler et laisser refroidir.
Chauffer 500 g de crème fraîche et hacher les deux chocolats les versant dans deux jattes.
Verser la crème chaude sur les chocolats, 250 g pour chaque jatte.
Mélanger et mettre quelques secondes en micro-ondes pour que les chocolats soient bien fondus.
Couvrir et laisser refroidir, enfin réserver au réfrigérateur toute la nuit.
Couper le gâteaux en 4 couches.
Fouetter les deux ganaches obtenant des mousses.
Fouetter la crème fraîche restée (200 g) en fleurette et incorporer 130 g dans la ganache noire et le reste dans la blanche,
Mettre une couche de gâteaux sur un plateau.
Couvrir avec une partie da ganache blanche.
Encore une couche de gâteau et de la ganache noire.
Encore une couche de gâteau et da la ganche blanche et terminer avec la dernière couche de gâteau.
Enduire les bords du gâteau avec la ganache blanche, la lissant.
Verser la ganache noire restée dans un sac avec une douille lisse et décorer le sommet.
Hacher le chocolat au lait et saupoudrer abbondamment la tarte.
Réserver au réfrigérateur.
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