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Gnocchis de pommes de terre et châtaigne avec artichauts – La Cassata
Voilà un petit plat appétissant, chic et sain; ces Gnocchis de pommes de terre et châtaigne avec artichauts sont sans gluten et végétariens.
On perd quelque peu de temps pour préparer les gnocchis mais vous verrez qu’ils sont bons!
Bonne fin de semaine.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g pommes de terre
100 g farine de châtaigne Molino Rossetto sans gluten
une pincée de sel
pour la garniture:
4 artichauts
4 càs huile d’olive
2 gousses d’ail
sel
poivre
gorgonzola
Procédure
Laver très bien les pommes de terre entières et les mettre dans une casserole avec de l’abondante eau froide.
Laisser cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les peler et les écraser avec un presse-purée,
Ajouter le sel et la farine de châtaigne et pétrir.
Façonner des boudins gros comme un doigt et couper les gnocchis de dimensions régulières.
Nettoyer les artichauts gardant le cœur et retirer la barbe.
Les arroser de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
Les trancher finement.
Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter l’ail pelé entier.
Ajouter les artichauts, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire bouillir de l’eau salée, verser les gnocchis et quand ils retournent en surface les égoutter et les verser dans la casserole avec les artichauts.
Mélanger et servir tout de suite avec du gorgonzola émincé.
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