Bouchées de pizza à la ‘nduja sans gluten

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Voilà une alternative superbe à la pizza, des bouchées de pizza super bonnes et gourmandes idéales pour des finger food ou des apéritifs dinatoires.

Utilisez le mix sans gluten que vous trouvez et, si vous n’étez pas intolérants, la farine de blé.

Ces bouchées sont piquantes grâce à la ‘nduja qui est un type de saucisson très souple et pimenté typique de la Calabria (sud de l’Italie).

Bonne journée.

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Ingrédients

150 g Mix à pizza sans gluten Le Farine dei nostri sacchi

2 g levure à boulangerie

1 càc sucre

120 g eau

1 càs huile d’olive

2 g sel

sauce tomate

‘nduja

mozzarella

basilic

origan

 

Procédure

Verser dans une jatte le mix, la levure et le sucre.

Incorporer  l’eau et avec une cuillère en bois mélanger vigoureusement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que la pâte prenne la forme d’une boule.

Verser l’huile et le sel et mélanger pour que tout soit bien incorporé.

Pétrir quelques instants avec les mains farinées et former une boule.

Couvrir et laisser doubler.

Etaler la pâte levée sur du papier cuisson légèrement fariné en une couche pas trop subtile et rectangulaire.

Assaisonner avec un peu de sauce, des morceaux de ‘nduja à couvrir la surface, des morceaux de mozzarella, du basilic et de l’origan.

Former un boudin en s’aidant avec le papier cuisson.

Mettre le boudin avec la fermeture sur le fond et le transferer avec le papier cuisson sur une plaque.

Couper des pièces larges deux doigts et les éloigner l’une de l’autre.

Verser un filet d’huile sur les bouchées et attendre encore qu’elles poussent pendant 30′.

Chauffer le four à la température plus haute (dans le mien à 275° et j’ai laissé la pierre de cuisson dedans dans la partie plus basse du four).

Cuire pendant 10′.