Soupe au riz avec pommes de terre et blettes rouges

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Soupe au riz avec pommes de terre et blettes à cardes rouges, sans gluten et végétarien

La soupe au riz avec pommes de terre et blettes rouges est un comfort food parfait pour les journées d’hiver.

Recette très facile à préparer, c’est un plat déjà sans gluten et végétarien, voire vegan si l’on renonce au fromage râpé.

Les blettes à cardes rouges m’ont fait un clin d’œil au marché, avec leurs couleurs brillantes et ce rouge qui rappelle la rhubarbe.

Mais si on n’en trouve pas, ce n’est pas un problème, il suffira de les remplacer par d’autres légumes à feuilles vertes.

Cette recette a très peu d’ingrédients, mais elle est bonne, rassasiante sans être lourde.

On peut cuire la soupe au préalable et cuire le riz juste au moment de la goûter.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

un bouquet de blettes rouges

4 pommes de terre de taille moyenne

huile d’olive

200 g riz pour soupes (à grains ronds et petits)

sel

poivre

fromage (emmenthal, fontina, gruyère… etc. Facultatif)

 

Procédure

Laver les blettes et les hacher grossiérement.

Peler les pommes de terre et les couper en dés.

Chauffer de l’huile d’olive dans une large casserole (ou dans un wok) et verser les dés de pommes de terre.

Faire cuire pendant quelques minutes et puis verser de l’eau chaude, en le recouvrant.

Couvrir avec un couvercle et faire cuire pendant 12 à 15 minutes.

Ajouter les blettes, régler de sel et de poivre, mettre le couvercle et faire cuire pendant 10 minutes.

Enfin ajouter le riz et le faire cuire al dente.

Servir la soupe  ajoutant du fromage râpé.