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Italiano (Italien)
Bruschetta avec fromage sans lactose maison et cèpes
La bruschetta sans gluten et sans lactose aux cèpes est un hors d’œuvre simple et rapide.
Du pain à l’avoine et grains sans gluten de Viall Food, du fromage maison sans lactose et des cèpes: voilà, c’est tout.
La bruschetta est une institution de la cuisine italienne, elle est bonne en hors d’œuvre, mais aussi en goûter, en apéro ou en brunch.
Au fait, à chaque fois qu’on a envie de quelque chose de bon mais simple, la bruschetta revient à l’esprit.
Cette fois-ci j’ai préparé cette recette exprès pour la Journée mondiale de la santé organisée, comme chaque année dès 1948, le 7 avril.
Le droit à la santé pour tous et partout était le thème choisi l’année dernière et chaque année le focus est la sensibilitation sur les thèmes de la mortalité et de la souffrance à tous les niveaux de l’organisation sociale: national, régional et local.
Comme la santé passe aussi et surtout par l’alimentation, en tant que foodblogger on peut aussi faire passer le message qu’on peut manger sain tout en concoctant des petits plats très gourmands.
Bien que sur ce blog on trouve plein de recettes riches et caloriques, on trouve aussi des plats végétariens voire vegan.
Voilà, en partenariat avec Viall Food, ma petite recette méditerranéenne sans gluten, sans lactose, sans protéines d’origines animale.
Bonne fin de semaine, enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
1 paquet de pain à l’avoine Viall Food
300 g yaourt grec sans lactose
500 g cèpes (congelés en dés ou 1 kg frais)
huile d’olive
2 gousses d’ail
sel
poivre
zestes d’un citron bio râpées
persil
pistaches concassées
Procédure
Le soir avant verser le yaourt grec dans une passoire couverte d’une gaze, nouer la gaze, mettre la passoire sur une assiette et réserver au frigo toute la nuit.
Le lendemain verser le fromage obtenu dans une coupelle.
Il aura la même texture d’un fromage à tartiner.
Ajouter le persil finement ciselé et une moitié des zestes râpées du citron bio.
Régler de sel et de poivre et mélanger.
Chauffer de l’huile dans une casserole et ajouter les gousses d’ail entières (on peut les rétirer à la fin de la cuisson si on n’aime pas trop la saveur de l’ail sous les dents).
Verser en casserole les cèpes encore congelés (ou les frais nettoyés et coupés en dés) et les cuire à feu vif, rectifiant l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Les cèpes doivent être cuits mais pas défaits.
Réserver.
Chauffer une poele et faire griller les tranches de pain des deux côtés.
Frotter les tranches chaudes avec une gousse d’ail (facultatif).
Tartiner le pain avec le fromage et garnir avec les cèpes.
Terminer la garniture avec les pistaches concassées, du persil ciselé, les zestes de citron râpées et servir de suite.
Conseils
On peut utiliser n’importe quel type de pain, comme celui aux grains ou complet.
Si on ne veut pas préparer le fromage maison, on peut acheter du formage à tartiner sans lactose.
En manque de cèpes, on peut choisir des champignons.
La recette du fromage maison est de Say Good.
