Brownie sans gluten du chef Elmi

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Bon lundi!

Suivant un conseil qui m’a donné ma soeur j’ai préparé ce brownie.

J’en avais déjà préparé un ici, exactement il y a un an, mais la recette est un peu différente!

Cette version-ci est plus classique.

Elle est du chef pâtissier Francesco Elmi, à laquelle j’ai enlevé les fruits secs car mes hommes n’aiment pas trop.

J’ai retrouvé cette recette (trasmise dans une émission télévisée que j’avais par erreur effacée) chez Marilù que je remercie.

Ce gâteau est superbe!

Humide, chocolaté, gourmand, il reste parfait même pendant plusieurs jours!

Bonne semaine et à bientôt.

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Ingrédients

175 g oeufs

35 g blancs d’oeufs

112 sucre semoule

112 g sucre roux

200 g beurre

130 g chocolat noir au 70% (pour moi sans gluten)

70 g farine (pour moi Mix à tartes sans gluten Molino Dallagiovanna)

coupeaux de chocolat noir (pour moi sans gluten)

 

Procédure

Faire fondre le beurre.

Faire fondre le chocolat noir.

Incorporer doucement le beurre dans le chocolat, à cuillerées, pour qu’il soit bien amalgamé.

Fouetter les oeufs avec les sucres.

Incorporer doucement le chocolat avec le beurre dans l’appareil d’oeufs.

Tamiser la farine et la verser dans la masse avec une spatule.

Verser l’appareil dans un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson (20 cm x 26 cm), parsemer la surface avec les coupeaux de chocolat  et cuire à 160° pendant 35′.

Faire refoidir et couper en carrés.