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Focaccia sucrée sans gluten aux myrtilles et aux amandes
Focaccia sucrée sans gluten aux myrtilles – La Cassata Celiaca
La focaccia sucrée aux mytrilles est une recette née pour écouler les myrtilles fraiches qui gisaient dans mon frigo.
Ma copianute Rosa Maria m’a porté ces myrtilles et je voulais lui rende hommage en concoctant une recette plus originale d’un gâteau ou d’un cake à la crème.
J’ai un peu cherché sur le web et j’ai trouvé l’idée de cette galette sucrée.
Focaccia sucrée sans gluten aux myrtilles – La Cassata Celiaca
Je n’ai pas suivi une recette, j’ai fait un peu selon les mix que j’avais dans mon placard et cela c’est très bien passé.
La recette est simplissime et rapide.
Juste 5 minuti pour pétrir et puis il ne reste que attendre la pousse.
En total, après 10 minutes, de travail on est prêt à enfourner.
Focaccia sucrée sans gluten aux myrtilles – La Cassata Celiaca
La focaccia est très moelleuse et parfumée, parfaite à tout moment de la journée.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients pour un moule de 20 cm x 20 cm
100 g lait
50 g eau
3 g levure à boulangerie fraîche
25 g sucre
25 g beurre mou
2 g sel
70 g Mix B Schär
80 g Mix à pizza Le farine dei nostri sacchi
125 g myrtilles fraîches
2 càs d’amandes concassées
2 càs de cassonade
Procédure
Verser le lait, l’eau, la levure, le sucre et le mix dans une jatte et pétrir afin d’obtenir une pâte très collante mais sans grumeaux.
Incorporer le beurre en dés et le sel et pétrir ancore jusqu’à ce qu’on obtient une pâte très lisse mais molle.
Verser la pâte dans le moule beurré et, avec les mains mouillées, l’aplatir en une couche uniforme.
Couvrir le moule avec du film étirable et avec un torchon et faire pousser environ deux heures pour qu’elle soit un peu gonfle (comme dans la photo ci-dessous).
Chauffer le four à 180°.
Distribuer les mytrilles sur la surface, puis les amandes grossièrement hachées et enfin la cassonade.
Terminer avec des tout petits morceaux de beurre et puis enfourner pendant 20 minutes.
Augmenter la température du four à 200° et cuire encore pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la surface de la pâte ne soit bien colorée.
Conseils
On peut utiliser les mix qu’on a dans le placard, à pain ou à pizza, on devra seulement faire attention à la quantité de liquide à ajouter.
Si on ne trouve pas des fruits frais, on peut en utiliser de congelés, les faisant décongeler avant et jetant le liquide en eccès.
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