Tagliatelle avec asperges, pesto d’amandes et tomates séchées sans gluten

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Bonne semaine.

Ici on a un début d’été et la grande chaleur nous pousse à préparer des recettes fraîches et rapides.

J’ai pensé à une recette  qui mette en valeur  un produit formidable comme le pesto d’amandes, superbe variante du plus renommé pesto genovese mais qui est dans mon coeur parce que, à mon avis, représente la Sicile dans son essence.

Dans ma tête les tagliatelle avec ce pesto, les asperges et les tomates séchées auraient donné vie à un petit plat superbe et en effet c’est justement ça ce que j’ai pensé à ma première bouchée: magnifique!

Pourquoi aller au resto si je mange si bien chez moi, avec des produits d’excellence et sans le risque de contamination de gluten? ….disais-je à mon mari qui m’a répondu: “t’es bien modeste toi!!”

Quand les produits sont de bonne qualité le plat ne peut qu’être exquis.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g tagliatelle (pour moi de farine de riz demi complet sans gluten de Piaceri Mediterranei)

tomates confites à l’huile

pesto d’amandes Cascina San Cassiano

asperges

huile d’olive

poivre

 

Procédure

Cuire les tagliatelle pour le temps indiqué sur le paquet.

Entre-temps nettoyer les aspergers et utiliser seulement les estrémités.

Faire chauffer un fil d’huile d’olive en poele et cuire les asperges.

Régler de sel et poivre et cuire quelques minutes

Egoutter les tomates, les couper en morceaux plus petits et ajouter aux asperges.

Egoutter les pâtes  al dente, les verser en poele, ajouter le pesto d’amandes, mélanger et servir tout de suite.

* Les quantités des ingrédients ne sont pas indiquées, se régler selon les goûts.