Lasagne avec béchamel, champignons et pesto sans gluten

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Voilà un très bon petit plat de lasagne avec béchamel, champignons et pesto sans gluten.

J’ai utilisé les lasagne de Piaceri Mediterranei sans gluten: normalement je les fais maison mais je les avais et je les ai testées.

Elles sont très bonnes, zéro arrière-goût et cuisson impeccable!

Je ne les fais jamais blanchir avant, même pas les fraîches, je laisse la béchamel plus liquide et je prolonge la cuisson.

Le pesto je l’avais déjà dans mon congélateur, préparé avec le basilic de fin de saison avant qu’il ne sèche et avec les amandes à la place des pignons.

Il donne une saveur intense à la préparation, pourtant n’abondez pas.

A’ bientôt.

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Ingrédients

lasagne (pour moi sans gluten Piaceri Mediterranei)

500 ml sauce béchamel

500 g champignons mixtes  (pour moi congelés)

huile d’olive

assaisonnement ail et piment Ariosto

sel

pesto de basilic et amandes

fromage râpé

pour la béchamel:

80 g farine (pour moi de riz très fine sans gluten)

80 g beurre

400 ml lait entier

noix muscade

sel

 

Procédure

Verser un fil d’huile en casserole, un  peu d’assaisonnement et verser les champignons.

Laisser cuire environ 10′ ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Préparer la béchamel faisant fondre le beurre, ajoutant sel et noix muscade et versant la farine.

Cuire le roux environ 5′ et puis le délayer avec le lait.

Remettre sur le feu et laisser retrécir (la laissant un peu plus liquide).

Verser un peu de béchamel sur le fond d’un pirex allant au four et faire une première couche de lasagne.

Couvrir avec un peu de champignons, quelques cuillères à café de pesto par-ci et par-là, couvrir avec la béchamel et avec du fromage râpé.

Répéter le même procédé encore deux fois (pas plus de 3-4 couches en totale).

Couvrir avec du papier alluminium et cuire à 220° pendant environ 25′, ôter l’alluminium et cuire encore 8-10′.

Réserver 15′ et servir.