Boulettes d’artichauts sans gluten

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Ciao, ça va?  vous êtes en train de vous régaler avec ce temps magnifique?

Bon…dans très peu de temps ici on commencera à se plaindre pour la chaleur 😉

Encore une recette de Giallo Zafferano mais dans mon cas sans gluten, les boulettes d’artichauts avec un cœur fondant au fromage.

Elle est facile, rapide et super bonne! Vous verrez que même les gamins iront manger “les légumes”.

Moi le Montasio je ne le trouve pas facilement puisque c’est un fromage du nord, pourtant j’ai utilisé ce que j’avais dans mon frigo.

A’ refaire très tôt!

Ciao.

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Ingrédients pour 4 personnes

7 artichauts

300 g mie de pain rassis (pour moi pain casereccio sans gluten)

assaisonnement ail et piment Ariosto

65 g fromage Montasio (pour moi Svizzero)

un oeuf

1 citron

1 càs persil haché

sel

50 g parmesan râpé

1 oeuf

chapelure (pour moi sans gluten)

huile d’arachides

 

Procédure

Nettoyer les artichauds et ne garder que les coeurs.

Couper les coeurs en quartiers et les mettre dans l’eau acidulée avec le jus du citron.

Blanchir les coeurs une vingtaine de minutes.

Mettre les coeurs dans un robot mixeur et les reduire en crème.

Ajouter le pain sans la croûte, le parmesan, une pincée de sel, le persil, l’oeuf et 1/2 càc d’assaisonnement ail et piment et mixer bien.

Laisser refroidir cet appareil et façonner des boulettes, faire un creux au milieu et y appuyer un dés de fromage, refermant la boulette.

Passer les croquettes dans l’oeuf battu et puis dans la chapelure.

Frire en huile chaud jusqu’à dorure.

Sinon, cuire au four à 200° 25′.