Petits fours au beurre et confiture d’abricots sans gluten

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Bon lundi.

Vous allez perdre vraiment 10 minutes pour ces petites délices.

A’ la confiture ou à la crème de noisettes elles feront le bonheur des petits et des adultes.

Recette de Giallo Zafferano que j’ai adapté en version gluten free.

 

Je vous souhaite une belle semaine.

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Ingrédients (pour environ 24 pièces)

140 g beurre

180 g farine *

2 jaunes d’oeuf

vanilline (pas mis)

70 g sucre semoule

confiture d’abricots

* pour la version sans gluten utiliser le mix de farines pour biscuits de Olga du blog Un cuore di farina senza glutine:

230 g maïzena sans gluten, 65 g fécule de pommes de terre sans gluten, 220 g farine de riz très fine sans gluten, 8 g gomme de xanthan.

D’ici prélever le poids nécessaire à la recette.

ou bien utiliser la farine sans gluten Biaglut sachet de 1/2 kg ou un autre mix à pâte sablée.

Procédure

Sabler la farine, le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes d’œuf et préparer la sablée.

Réserver au frigo 1 h.

Avec la sablée faire d’abord un boudin, puis le couper en petites bouchées de la même taille.

Avec les bouchées façonner des petites boulles à ranger dans une plaque allant au four.

Terminées les boules, graver un trou au milieu, sans arriver jusqu’au fond (utiliser l’extrémité d’une cuillère en bois ou, comme moi j’ai fait, la pointe d’une bouche-bouteille).

Remettre au frigo pendant que le four atteint les 200°.

Cuire pendant 15′.

Si après la cuisson le trou s’est légèrement soulevé, refaire le procédé ci-dessus pendant que le biscuit est encore chaud, mais sans le toucher ou le soulever de la plaque.

Quand les biscuits seront froids les décorer avec la confiture.