Tarte de pâte filo sans gluten aux légumes

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Tarte de pâte filo avec ratatouille et fromage sans œufs et sans beurre

La tarte de pâte filo aux légumes est une tarte salée simplissime, colorée et très bonne.

Sans gluten, sans œufs et sans beurre, elle est une version légère mais tout aussi gourmande et parfaite pour l’été.

J’ai préparé plusieures recettes avec la pâte feuilletée, mais j’avoue que je ne suis pas trop fan de cette pâte parce que, à chaque bouchée, je me demande combien d’activité physique je devrai faire pour brûles toutes ces calorie.

Recemment j’ai refait la pâte filo et je me suis dit que, d’or en avant, je donnerai plus de légèreté à mes plats utilisant dès que possibile cette pâte à la place de la pâte feuilletée.

En 30 minutes ma pâte était prête pendant que, entre-temps, je faisais cuire mes légumes.

En 45 minutes j’avais enfourné, il ne me restait qu’attendre que la tarte tiédisse avant de la goûter.

Très bonne, croustillante, colorée et saine: quoi de plus gourmand et simple?

Je vous souhaite un bon weekend, enjoy!

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Ingrédients pour un moule carré de 20 cm

pour la pâte filo:

100 g Mix à pâtes fraîches sans gluten “Le selezioni di Fabio” 

70 g eau

5 g huile

pour la ratatouille:

un poivron

1 courgette

1 petit oignon

4 tomates cerises de grosse taille  (ou tomates pelées)

1/2 aubergine

persil

sel

poivre

huile d’olive

50 g emmenthal (ou un autre fromage)

4 càs de caciocavallo râpé (ou grana, parmesan… )

 

Procédure

Préparer la pâte filo suivanto cette vidéo.

Si on étale la pâte au laminoir, on obtiendra 4 couches  fines (je les ai passé au cran 7, presque le plus fin)

Puis, fleurant souvent les couches, les abbaisser encore avec le rouleau à pâtisserie (comme dans la vidéo) pour les rendre le plus fines possibile sans les déchirer.

Réserver sur un plateau et entre-temps cuire les légumes.

Laver et couper en dés tous les légumes.

Chauffer de l’huile dans une sauteuse et ajouter les légumes.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et faire cuire afin que les légumes soient tendres.

Faire tiédir.

Assembler la tarte.

Huiler généreusement chaque couche de pâte et en mettre deux dans le moule, faisant ressortir les bords.

Tourner le moule de 90° et mettre les autres deux couches.

Verser tous les légumes et ajouter le fromage râpé et le fromage en dés (ou les passer sur les trous plus larges d’une râpe).

Rabattre les bords sur les légumes en les froissant un peu.

Huiler les bords et cuire à 180° pendant environ 30 minutes.