Espadon à la “messinese”

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En vous souhaitant un bon fin de semaine, je vous laisse cette bonne recette trouvée sur le site “Ricette tipiche di Donnalucata“, l’espadon à la “messinese“.

Au fait, je ne sais pas trop s’il s’agisse vraiment d’une recette de la ville sicilienne de Messina, ce que je sais est qu’elle est très bonne.

Je n’avais pas de champingons secs, pour le reste j’ai gardé la recette telle quelle sauf utiliser l’assaisonnement pour poissons à la place du sel, du poivre, du piment etc.

Les câpres au sel, les olives noires cuites au four, les tomates et l’espadon représentent bien la Sicile et j’en suis fière (quand même pour la gastronomie!).

Bon fin de semaine à tous.

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Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches d’espadon

1 petit oignon

30 g câpres au sel

75 g olives noires

30 g cornichons au vinaigre

1 petite tige de céleri

250 g sauce tomates (pour moi tomates en dés)

2 càs sauce tomate

30 g champignons secs (pas mis)

1 càc sucre

huile d’olive

assaisonnement pour poissons

 

Procédure

Rissoler dans une large casserole l’oignon ciselé en un fil d’huile d’olive, versant puis une goutte d’eau pour le cuire jusqu’à ce qu’il ne devienne translucide.

Ajouter les olives dénoyautées et ciselées, les câpres bien rincées et hachés, les cornichons hachés et un peu de tige de céleri haché.

Laisser rissoler environ 5 minutes et puis verser les dés de tomates, le sucre et la sauce tomate.

Couvrir at laisser mijoter environ 15″ contrôlant que le liquide ne rétrecisse trop.

Saupoudrer les tranches d’espadon avec l’assaisonnement da chaque côté.

 Cuire le poisson pas plus de 5″ par côté et servir bien chaud avec la sauce.