Boulettes de courgette et pommes de terre sans gluten

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Boulettes de courgettes, pommes de terre et biscottes

Ces boulettes de courgettes et pommes de terre sont une recette simplissime et gourmande.

Les boulettes font toujours l’unanimité à la table et sont une préparation versatile.

Il existe de dizaine de recettes pour préparer les boulettes, selon les ingrédients qu’on à la maison et souvent on les prépare pour écouler des restes.

Moi, j’avais des courgettes qui me suppliaient d’être utilisé, tout comme les deux petites pommes de terre restées.

Par contre, je n’avais pas de pain rassis et alors je me suis débrouillée en utilisant les biscottes.

La recette est vraiment rapide et simple, il me faut plus de temps à la raconter que à la préparer.

On peut les préparer au préalable et le cuire au dernier moment.

On peut soit les cuire au four que les frire, moi j’ai choisi de le frire parce que la panure avec les biscottes était prometteuse.

Elles sont moelleuses à l’intérieur avec un cœur de fromage qui file et très croquantes à l’extérieur.

On peut les goûter chaudes ou tièdes et les servir en apéritif, en finger food ou pour le dîner avec une petite salade.

C’est une manière idéale de faire manger les légumes au plus petits, en les camouflant en des bouchées gourmandes.

Enjoy!

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Ingrédients pour 16 boulettes

2 petites courgettes

80 g pommes de terre blanchies

1 œuf

4 biscottes gluten Free

70 g lait (même sans lactose)

sel

poivre

fromage scamorza  en dés

pour la finition:

3 biscottes gluten Free

huile pour frire

 

Procédure

Laver et  râper les courgettes.

On peut utiliser le côté plus grossière d’une râpe.

Mettre les courgettes râpées dans un passoir, les saler légèrement et les réserver pendant trente minutes environ.

Entre-temps, peler et couper les pommes de terre en dés et les blanchir afin qu’elles soient tendres.

Emietter  4 biscottes, les verser dans un bol, les arroser avec le lait et les réserver pendant environ 20 minutes.

Quand les pommes de terre seront cuites, les écraser avec une fourchette.

Vérifier que les biscottes soient ramollies et ajouter les courgettes essorées, les pommes de terre écrasées, l’œuf, du sel et du poivre.

Mélanger très avec les mains afin d’obtenir un appareil souple mais maniable.

Couper la scamorza en petits dés.

Verser 3 biscottes dans le bol d’un mixeur et les réduire en poudre.

Prendre un petit peu d’appareil et façonner la boulette, introduisant au centre un petit dés de fromage.

Enrober la boulette dans la poudre de biscottes et la mettre sur une assiette.

Continuer ainsi pour toutes les boulettes et puis les réserver au frigo pendant 30 minutes.

Frre les boulettes en huile chaud afin qu’elles soient bien croquantes à l’extérieur et bien dorées.

Pour une version lactose free,  on peut choisir du lait et du fromage sans lactose, ou ne pas utiliser de fromage.