Soupe de pâtes et courgette sicilienne sans gluten

Soupe avec les pâtes sans gluten et la courgette sicilienne, ou courgette serpent

La Soupe de pâtes et courgette sicilienne c’est un plat typique de la cuisine de l’été.

La courgette sicilienne, ou courgette serpent, est la même de laquelle on utilise les feuilles, les “tenerumi“.

Cette courgette très acqueuse et à la saveur très délicate, on l’utilise normalement dans les plats mijotés.

Pommes de terre, oignon, tomates et courgettes mijotés avec ou sans les pâtes.

Franchement je ne suis pas trop fan de cette variété, mais en l’ayant achetée par erreur, je devais l’écouler d’une certaine manière.

J’ai trouvé cette recette et l’ai testé sans gluten.

J’avoue qu’elle est très bonne.

Légère, délicate et, chose qui souvent passe inaperçue, cette soupe est aussi vegan si on n’ajoute pas le parmesan.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

une courgette sicilienne ou courgette serpent (celle longue et verte)

400 g  tomates

basilic

huile d’olive

2 petites oignons

un morceau de croûte de parmesan (facultatif)

Parmesans râpé (facultatif)

120 g pâtes sans gluten (spaghetti émincés, cavatelli, tubetti etc..)

sel

poivre

 

Procédure

Laver et peler la courgette.

La couper en morceaux.

Hacher l’oigon.

Verser l’oignon et les courgettes dans une sauteuse et ajouter l’eau suffisante pour couvrir les courgettes.

Verser un peu d’huile et cuire pendant 15 minutes après l’ébullition.

Peler les tomates et les épépiner.

Pour les peler plus aisément, graver une croix sur le sommet des tomates et les blanchir pendant quelques minutes.

Couper les tomates en lamelles et les verser dans la sauteuse.

Faire cuire encore pendant 15 minutes.

Entre-temps préparer les pâtes qu’on veut cuire.

Pour moi des spaghettis émincés et des mezzi canneroni.

Verser les pâtes dans la sauteuse, rectifier l’assaisonnement et les cuire à feu doux (pas trop fort) pour une cuisson al dente.

Verser quelques dés de croûte de parmesan (bien nettoyée) sur le fond des assiettes et les couvrir avec la soupe (sauter ce passage pour la version vegan).

Terminer avec des feuilles de basilic, de l’huile d’olive et parmesan râpé (ne pas ajouter le parmesan pour la version vegan).

Conseils

On peut cuire la soupe au préalable, même le jour avant, et cuire les pâtes au moment de la servir.

On peut utiliser n’importe quelle variété de pâtes courtes.

J’ai cuit les pâtes un peu moins que al dente et puis j’ai laissé tiédir la soupe avant de la goûter.

Si on le préfère, on peut ajouter aussi une pomme de terre coupée en dés dans la soupe.