Moelleux au cacao et à la bière sans gluten

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Bonne semaine à tous.

Pour vous souhaiter un beau début de semaine je vous offre ce magnifique moelleux.

Je l’ai vu il y a quelques jours chez Marina et j’ai tout de suite aimé.

Il a été le gâteau du dimanche chez moi et je l’ai servi avec du chocolat blanc fondu qui crée un contraste de saveurs très agréable.

Marina conseille de faire attention à la cuisson qui, comme dans tous les gâteaux au chocolat, ne doit pas être trop prolongée sinon le gâteau va sécher, s’agissant d’un moelleux ce serait un vrai dommage.

A’ ce propos j’ai eu une difficulté: j’ai doublé les quantités pour utiliser le moule plus grand mais je n’ai pas respecté les 30 minutes de cuisson de la recette parce que il était encore totalement liquide.

Comme après 30 minutes (introduisant le cure-dent il en sortait mouillé) et le moelleux tremblait comme s’il était cru, j’ai laissé cuire encore 20 minutes, vérifian la cuisson après 10 minutes.

Un totale de 50 minutes pour un moule de 24 cm, il semblait cru à la fin de la cuisson mais il ne l’était pas du tout et les bords étaient un peu secs.

Le gâteau est très bon et très particulier, il faut le refaire, mais la prochaine fois la cuisson sera de pas plus de 45 minutes.

Merci Marina!

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Ingrédients pour un moule de 24 cm

340 g farine  (pour moi 170 g  farine de riz fine et 170 g fécule sans gluten)

1 càc levure à gâteaux (pour moi sans gluten)

2 càc bicarbonate de soude

220 buerre à température ambiante

300 g sucre semoule

4 oeufs

400 ml bière brune (pour moi sans gluten Estrella Daura Damm)

100 g cacao amer (pour moi sans gluten)

 

Procédure

Fouetter le beurre avec le sucre.

Incorporer un oeuf à la fois.

Faire fondre le cacao dans la bière chaude.

Tamiser les poudres.

Incorporer le mix de cacao et bière dans le beurre, tantôt la farine tantôt la bière.

Beurrer et fariner le moule et verser l’appareil.

Cuire à 180° pendant 45 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Décorer à plaisir avec le chocolat blanc fondu au bain-marie.

Réserver hors du frigo.