Gâteau au cacao et camy cream au nutella sans gluten

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Ce n’est pas le gâteau au cacao et camy cream au nutella que j’aurais voulu faire.

Il aurait été mieux le préparer hier, aujourd’hui on a eu 41°!

Il aurait été mieux acheter les cigarettes de chocolat noir, que je n’ai pas trouvé, pour être le plus fidèle possible au gâteau  préparée par Lorraine Pascal (La mia cucina facile sur Sky) qui en a fait une superbe, justement, avec les cigarettes noires et un fantastique dôme de framboises mais si  je me présente avec un cake aux framboises chez moi ils appellent la néuro!

Elle l’a farci avec une crème au beurre et chocolat noir, mais moi j’ai préféré le mascarpone (le beurre contient 800 calories pour 100gr, le mascarpone 455 environ) et puis avec cette chaleur elle aurait fondu, comme en fait il est arrivé.

Dès que je le sortais du frigo pour le fourrer ou décorer, la crème fondait devant mes yeu, très embêtant!

Mais le côté estéthique passe en deuxième plan car le gâteau est très bon!

Celui de Lorraine je vais la refaire, je dois seulement  trouver les ingrédients ou essayer de me faire moi-même mes cigarettes de chocolat maison 😉

J’en ai achetées 170 g les croyant suffisantes, par contre je ne suis arrivé à couvrir tous les bords et j’ai dû laisser des espaces, c’est un dommage.

Enjoy!

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Ingrédients

pour la base:

200 g beurre

200 g sucre semoule

4 oeufs

140 g farine (pour moi 20 g maïzena, 60 g farine de riz, 60 g fécule de pommes de terre tout sans gluten)

60 g cacao amer en poudre (pour moi sans gluten)

1 sachet levure à gâteaux (pour moi sans gluten)

une pincée de sel

pour la crème:

250 g mascarpone

150 g lait confit (condensé)

2 càs nutella

pour la décoration:

250 g cigarettes de chocolat (vérifier l’absence de gluten)

250 g crème fleurette sucrée

 

Procédure

Pour la base:

Fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre (si on utilise un robot choisir l’outil “feuille”).

Mélanger les poudres.

Quand le beurre est bien mousseux ajouter deux oeufs et la moitié des poudres.

Quand ils sont bien incorporé, ajouter encore deux oeufs et le reste des poudres.

Beurrer et fariner un moule de  20 cm, verser l’appareil et cuire à 180° pendant environ 40minutes , introduisant un cure-dents au milieu pour vérifier la cuisson.

Laisser totalement refroidir.

Pour la crème:

Mélanger le mascarpone avec la quantité préférée de lait confit et la nutella.

Couper la base en deux couches et enduire la première.

Couvrir le gâteau avec la deuxième couche et enduire la surface et les bords de  crème.

Réserver au frigo pendant  15 minutes.

Décorer les bords avec les cigarettes.

Fouetter en fleurette la crême fraîche avec le sucre glace à plaisir.

Saupoudrer la surface avec les cigarettes restées émiettées.

Réserver au frigo pendant quelques heures.