Triomphe au chocolat sans gluten

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Triomphe au chocolat ou gâteau au cacao avec crème au mascarpone et Nutella

Ce Triomphe au chocolat est un gâteau sublime et moelleux pour les vrais fans du goût chocolaté.

Composé par un cake au cacao et une crème de mascarpone et Nutella, c’est une préparation simple et à la portée de tout le monde.

La crème est sans cuisson et sans œufs et elle est magnifique.

La recette est de Simona, tandis que le cake je l’ai déjà proposé dans ce gâteau (regarder la vidéo ci-dessous).

Vus les presque 12 cm de hauteur et l’aspect de ce gâteau, je le conseille aussi pour fêter un anniversaire (c’est ce que j’ai fait moi).

Même ceux qui ne sont pas trop fan du chocolat et du Nutella ont bavé.

On peut tout préparer au préalable et même faire le montage le jour avant.

Je vous souhaite une belle semaine, enjoy!

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Ingrédients pour un moule de 16 cm (hauteur du gâteau environ 12 cm)

pour la base:

3 œufs

250 g sucre

150 g crème aigre (cette fois j’ai utilisé 125 g de yaourt blanc)

100 ml lait

100 g farine de riz fine (certifiée gluten free)

70 g maïzena (certifiée gluten free)

60 g fécule (certifiée gluten free)

50 g cacao amer en poudre (certifié gluten free)

16 g de levure chimique (certifiée gluten free)

pour la crème:

500 g mascarpone

4 càs bombées de Nutella ou une autre crème à tartiner aux noisettes

2 càs de sucre glace (certifié gluten free)

pour la finition:

150 g crème fraîche au 35%

1 càs de cacao amer

1 càc de sucre glace

cacao amer pour saupoudrer le cake

 

Procédure

Chauffer le four à 160°.

Beurrer et fariner le moule.

Verser dans un bol les œufs avec le sucre et les battre au fouet afin d’obtenir un mélange mousseux et bien monté.

Tamiser les poudres et mélanger le lait à la crème aigre (ou au yaourt).

Incorporer les poudres à l’appareil d’œufs, les alternant avec le lait et le yaourt.

Verser l’appareil obtenu dans le moule.

Cuire le gâteau pendant environ 40 à 45 minutes, vérifiant la cuisson après 40 minutes.

Introduire un cure-dents au milieu du cake et, s’il sort propre, c’est que le cake est cuit, sinon prolonger la cuisson pendant  5 minutes.

Sortir le cake du four et attendre à peu près 20 minutes avant de le démouler.

Faire refroidir le cake sur une grille.

Préparer la crème.

Verser le mascarpone, le nutella et le sucre glace et mélanger au fouet pendant quelques minutes afin d’obtenir une crème homogène et soyeuse.

Montage.

Couper le cake afin de obtenir un trou juste au milieu du gâteau.

Retirer doucement la partie centrale coupée, le but étant d’avoir un anneau de cake sans la partie centrale.

Couper la partie centrale en trois couches et remettre une couche à sa place au milieu du cake.

Verser une généreuse quantité de crème au Nutella.

Appuyer le deuxième disque de cake et verser une deuxième couche de crème.

Terminer avec le troisième disque de cake.

Verser la crème fraîche dans un bol, ajouter le sucre glace et le cacao et monter en fleurette.

Recouvrir le gâteau avec la crème fouettée, en ajoutant une couche plus épaisse sur le sommet.

L’aspect irrégulier est obtenu avec le dos d’une cuillère.

Saupoudrer avec du cacao amer et réserver au frigo pendant 2 heures avant de servir.

Conseils

Le gâteau est plus bon à température ambiante, le sortir du frigo 20 minutes avant de le goûter.

Le gâteau résiste pendant 2 à 3 jours dans le frigo sous une cloche.

Comme la base est déjà humide, on n’a pas besoin de sirop d’imbibage.

Ci-dessous la vidéo pour la préparation de la base.