Tarte meringuée aux groseilles sans gluten

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Tarte meringuée avec sablée moelleuse et sans mix du commerce

Cette tarte meringuée aux groseilles est un gâteau simplissime mais trop gourmand.

Elle est composée par une pâte sablée moelleuse et une couche de meringue enrichie avec les groseilles.

Je cherchais sur le web une recette pour écouler les groseilles restés d’une autre recette.

J’ai trouvée cette recette là qui m’a plu pour sa simplicité et sa bonté.

En environ 45 minutes on aura la tarte cuite, on devra seulement attendre qu’elle refroidisse.

Franchement, c’est superbe.

Si je dois chercher un défaut, c’est la meringue trop sucrée, à mon avis.

Je crois qu’on pourrait réduire la quantité de sucre glace sans perdre de qualité.

Les groseilles sont parfaites pour équilibrer le goût et donnent aussi une touche de couleur très agréable.

La surface du gâteau est croustillante, tandis que l’intérieur est moelleux et gourmand.

Les couleurs le rendent un gâteau parfait pour les fêtes de Noël, pourtant je le mettrai dans la liste de desserts à préparer au mois de décembre.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour un moule de 18 cm

pour la pâte:

2 jaunes d’œuf

100 g beurre ramolli

80 g sucre en poudre

4 g de poudre à lever (certifiée gluten free)

50 g farine de riz fine (certifié gluten free)

30 g fécule de pommes de terre (certifiée gluten free)

pour la meringue:

2 blancs d’œuf

150 g sucre glace (certifié gluten free)

200 g groseilles

 

Procédure

Chauffer le four à 200°.

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre afin d’obtenir une petite crème.

Incorporer les jaunes d’œuf un à un et enfin les poudres et la levure.

Beurrer et fariner le moule (je conseille un moule au fond amovible).

Verser la pâte dans le moule et l’étaler uniformement.

Cuire à 200° pendant 10 minutes.

Entre-temps préparer la meringue.

Monter au fouet les blancs d’œuf et, quand ils commencent à écumer, incorporer en trois fois le sucre glace.

Quand on aura obtenu une merinque qui se tient, incorporer doucement avec une maryse la plupart de groseilles.

Ecoulés 10 minutes, sortir le moule du four et verser sur le fond de pâte le reste de groseilles.

Couvrir avec la meringue et cuire à 180° pendant environ 25 minutes.

Attendre que la tarte soit froide et la démouler.

Réserver au frais pendant quelques heures avant de la goûter.

 

Conseils

Moi je n’ai pas utilisé de mix sans gluten du commerce, mais on peut en utiliser un à gâteau.

Si on ne trouve pas de groseilles, on peut utiliser des myrtilles ou des framboises frais.