Sapins de Noël en pain au lait sans gluten

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Petits sapins de Noël en pain au lait super moelleux

Les sapins de Noël en pain au lait sont des petits sandwich hyper moelleux et très bons.

La recette est vraiment très simple et tout le monde peut la préparer.

C’est petits pains sont un juste milieu entre un pain et une brioche, à garnir selon les goûts de chacun.

J’en ai profité pour tester le mix à pain et pizza aux agrumes et sans gluten de Ori di Sicilia.

En effet, c’est un très bon mix avec une bonne saveur et un agréable goût d’agrumes qui remonte après la mastication.

La saveur est très bonne et les pains sont moelleux à souhait.

On perd un peu plus de temps pour le façonnage mais ils sont jolis et il en vaut le coup.

Les petits pains résistent des heures sans perdre leur côté moelleux, il suffit de les réserver dans un sac alimentaire.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 10 petits pains

250 g mix sans gluten pour pain et pizza Miscela Prestige di Ori di Sicilia

200 g lait

50 g eau

5 g levure boulangère fraîche

20 g sucre

25 g huile

4 g sel

pour la finition:

1 jaune d’œuf et quelques gouttes de lait

 

Procédure

Mélanger le lait et l’eau et faire fondre la levure dedans.

S’il fait trop froid à la maison, les chauffer un petit peu au  micro-ondes afin qu’ils soient tièdes.

Verser le mix dans un bol et ajouter le sucre et les liquides.

Pétrir pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte soyeuse, lisse et sans grumeaux, même si collante.

Incorporer l’huile et les sel et pétrir encore pendant quelques minutes.

On peut utiliser un fouet électrique muni de crochets pour le pétrissage ou un robot ou encore les mains avec des gants jetables.

Filmer le bol et faire fermenter pendant environ une heure.

S’il fait trop froid à la maison, chauffer le four juste un peu  (pour qu’il atteint  25/26°)  et mettre le bol dans le four.

Fleurer un peu le plan avec de la farine de riz fine.

Diviser la pâte en 1o bouchées d’environ 55 g chacune.

Travailler chaque bouchées pour obtenir un boudin long d’environ 30 cm et puis façonner les petits sapins.

Quand on travaille la pâte, ne pas foncer les doigts dans la pâte sinon elle devienne collante, mais la travailler superficiellement, farinant le peu qui sert pour ne pas la faire coller au plan.

Essayer d’obtenir un boudin lisse, car une pâte qui n’est pas lisse ne le sera pas non plus une fois cuite.

Disposer les sapins sur la plaque couverte de papier sulfurisé, les distanciant entre eux.

Couvrir et faire fermenter pendant une heure.

S’il fait froid, mettre la plaque dans le four tiède.

Ecoulé ce temps, les petits pains seront presque doublés de volume.

Chauffer le four à 180° et dorer la surface avec le jaune d’œuf battu avec un petit peu de lait.

Cuire pendant 18 à 20 minutes (selon le four) jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Faire refoidir les pains sur une grille.

Conseils

Si on change de mix on devra faire attention à la quantité de liquide à utiliser.

Les petits pains sont très moelleux, si on les consomme plus trad, on doit les réserver dans un sac alimentaire.

Si vous ne trouvez pas ce mix et que vous ne savez pas comment faire votre pâte à brioche, dans ce lien vous trouvez d’autres recettes avec lequelles façonner ces sapins.