Strudel de fraises sans gluten

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Strudel de fraises avec pâte feuilletée et crème pâtissière

Le strudel de fraises est une version printanière et très simple à préparer dans très peu de temps.

Je n’ai jamais mangé autant de fraises comme cette année, ni préparé autant de gâteaux où la fraise est la star ou la co-vedette.

Mais quand j’ai vu ce strudel je me suis dit que le moment d’utiliser la pâte feuilletée congelée était arrivé.

C’est hyper simple, il suffit de cuire une crème pâtissière et de faire macérer des fraises.

Je l’ai cuit le jour avant et réservé au frigo une nuit, le lendemain le strudel était parfait, les biscuits avaient bien absorbé l’humidité de la crème et des fruits et la pâte était encore friable.

La pâte feuilletée congelée du commerce me donne toujours des soucis.

Quand je la fais décongeler et que je la déroule, elle se casse en bandes horizontales (qui correspondent à chaque pliage):  pas question de la manipuler pour en faire un strudel, il faut forcément la compacter dans l’espoir de souder les bandes entre elles et de pouvoir l’utiliser de quelque manière.

Cela m’arrive avec chaque marque de pâte congelée du commerce, tandis qu’il n’arrive pas quand je congèle (en l’enroulant) ma pâte maison.

Or, j’adore cette marque, elle ne perd pas un gramme de beurre pendant la cuisson, est très bonne et friable, mais, vu le prix de fou de cette pâte, ne pas l’utiliser à souhait parce qu’elle se casse est inacceptable.

J’étais presque en train de tout jeter à la poubelle et de faire la pâte à strudel, quand j’ai pensé de jouer le tout pour tout et de chercher de profiter de cette pâte qui coûte 8 euros.

J’ai superposé les bandes de pâte et je les ai abbaissé avec un rouleau.

J’ai coupé les bords pour rectifier le rectangle, en jetant un peu de pâte,  mais j’ai réussi à utiliser la pâte.

Enfin j’ai eu mon strudel, très friable, très bon, avec une cuisson parfaite soit en dessous que à l’intérieur.

Tout est bien qui finit bien.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée sans gluten (pour moi congelée Don Sabatino)

pour la crème pâtissière:

1 œuf

1 jaune d’œuf

250 g lait

30 g sucre

15 g maïzena (certifiée gluten free)

zestes d’un citron bio

pour la finition:

4 biscuits à la cuillères sans gluten

250 g fraises

25 g sucre

1 jaune d’œuf pour la dorure

sucre glace

feuilles de menthe (facultatif)

 

Procédure

Décongeler la pâte en la mettant au frigo le jour avant et suivant les indications sur le paquet.

Préparer la crème pâtissière.

Mélanger dans une casserole l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre et puis délayer avec le lait.

Ajouter les zestes du citron et cuire la crème jusqu’à épaississement, la faisant cuire encore après, pendant 3 à 4 minutes, tout en continuant de mélanger et à feu doux.

Verser la crème dans une jatte, retirer les zestes du citron, la filmer au contact et la faire refroidir.

Lavet et sécher les fraises.

Les couper en dés et les verser dans une jatte avec 25 g de sucre.

Mélanger et faire macérer pendant une heure.

Egoutter les fraises et les tamponner avec du papier buvard.

Une fois que la crème est froide, façonner le strudel.

Chauffer le four à 180°.

Ecraser les biscuits et en mettre une moitié au centre de la pâte.

Sur ceux-ci verser la crème et puis les fraises bien égouttées.

Selon les goûts, ajouter quelque feuille de menthe.

Verser sur les fraises le reste des biscuits et rabattre les extrémités de la pâte sur les fraises, les faisant chevaucher.

Mélanger le jaune d’œuf avec une goutte de lait et dorer le strudel.

Cuire le strudel pendant 40 minutes à 180°.

Attedre qu’il soit froid et puis le saupoudrer avec du sucre glace et le goûter.