Cakesicles sans gluten

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Cakesicles ou cakes façon mini esquimaux

Les cakesicles sont les fameux cakes façon esquimaux qu’on trouve un peu partout sur la toile.

Je les ai découvert depuis peu et je les adore.

Ces délicieux mini cakes sont très rapides à préparer et ils n’ont pas besoin de cuisson au four.

Ils sont rapides surtout si, comme j’ai fais moi, on utilise des muffins tout prêts et il ne reste que de faire fondre le chocolat.

Il suffit de couler le chocolat fondu dans le moule à esquimaux et puis les remplir avec le cake et attendre que le chocolat fige.

J’avais des muffins aux abricots sans gluten de Inglese Gluten Free et j’en ai profité pour les utiliser dans cette préparation.

J’aurais pu utiliser de la confiture aux abricots mais j’ai choisi de la crème aux noisettes afin que mon mari aussi puisse en profiter.

La beauté de ces petits cakes c’est qu’on peut les décorer à souhait.

Par exemple les sprinkles sont parfaits pour les décorer, mais moi je n’en ai pas trouvé, surtout de garantis sans gluten.

Moi, je me suis débrouillée avec ce que j’avais.

J’ai coloré le chocolat et j’ai façonné des toutes petites fleurs de crème au beurre pour décorer mes cakesicles.

On s’amuse beaucoup  à les préparer, on peut le faire avec les enfants.

La texture est tout comme une trouffe au chocolat et le fait qu’on n’utilise pas d’œufs ni de produits laitiers rend ces cakes durables.

Ils résistent plusieurs jours hors du frigo (en hiver) et on peut se régaler lors des goûters.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 6 mini cakesicles

3 muffins aux abricots sans gluten Inglese Gluten Free

4 càs de crème de noisette (ou de la confiture d’abricots)

200 g chocolat blanc (certifié gluten free)

colorants alimentaires en gel (certifiés gluten free)

sprinkles (certifiés gluten free)

pour la crème au beurre:

50 g beurre ramolli

40 g sucre glace (certifié gluten free)

qualque gouttes de jus de citron

 

Procédure

Hacher le chocolat blanc et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Partager le chocolat en deux jattes et les colorer selon les goûts de chacun.

J’ai utilisé le rose et le lilas.

 

Nettoyer bien les empreintes du moule et les remplir avec le chocolat fondu.

Tournoyer le moule pour que le chocolat enrobe bien les empreintes et puis le renverser pour faire couler l’excédent de chocolat.

Racler la surface du moule pour enlever le chocolat et introduir les bâtonnets dans leur logement.

Réserver au frigo pour que le chocolat fige.

Entre-temps émincer les muffins, les verser dans une jatte, ajouter la crème de noisettes et bien mélanger.

Le but est d’obtenir une pâte manipulable comme celle des truffes au chocolat.

Sortir le moule du frigo et introduir l’appareil de muffins et crème dans les empreintes, le faisant glisser aussi sous les bâtonnets et recouvrir toute l’empreinte.

Verser un peu du chocolat resté sur les cakes et lisser la surface, raclant l’excédent.

Si le chocolat entre-temps a durci, le faire fondre pendant 30 secondes au micro-ondes.

Réserver au frigo pendant 30 minutes.

Quand les cakesicles seront bien figés, les démouler.

 

J’ai crée des lignes obliques avec le chocolat fondu.

Si on ne trouve pas des sprinkles colorés on peut préparer la crème au beurre.

Travailler avec un fouet le beurre ramolli avec le sucre et deux à trois gouttes de jus de citron.

Le monter afin qu’il devienne mousseux.

Le diviser en trois et le colorer avec les colorants en gel.

J’ai utilisé le rouge, le violet et le vert et puis, avec les douilles, j’ai façonné des mini fleurs et des feuilles.

 

Conseils

Si on ne trouve pas ces muffins, on peut choisir les muffins au chocolat.

On peut préparer les fleures de crème au beurre au préalable et les réserver au frigo, il sera plus facile de les transférer sur les cakesicles.

Enfin, on n’est pas obligé d’utiliser des colorants, on peut choisir des chocolats au lait, noir et blanc et décorer avec ceux-là.

 

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