Gâteau cuit à la poêle sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Gâteau cuit à la poêle sans four et sans mix du commerce mais avec crème et fruits

Le gâteau cuit à la poêle est un cake super simple et très moelleux.

On trouve différentes recettes de ce gâteau sur le web mais j’ai choisi une version sans beurre.

En réalité, c’est la troisième fois que j’ai teste ce gâteau.

Les premières deux je l’ai préparé avec des prunes et le gâteau s’est brûlé, il était crâmé et j’ai du le jeter.

Mea culpa, je ne trouvais plus le diffuseur de flamme gaz et en plus les deux fois j’ai utilisé une poêle de 26 cm… quel dommage!

Puis j’ai trouvé un espèce de diffuseur de flamme mais il est de très mauvaise qualité, le seule récupéré ici et je me suis dit qu’il fallait faire une dernière tentative et puis stop.

Cette fois j’ai utilisé une poêle de 20 cm et renoncé aux fruits cuits, mais j’ai choisi de tout garnir avec de la crème et des fruits frais.

Tout se passait bien jusqu’au moment de renverser le gâteau et là je me suis rendue compte il était plutôt brûlé.

Ah la rage!! Avant que l’Hulk qui est en moi ne se reveille, je me suis souvenue d’une petite astuce que j’ai vu utiliser très souvent aux pâtissiers professionnels.

Top cette solution qui a sauvé mon gâteau et m’a donné la possibilité de le terminer comme je le voulais.

Je n’aurais jamais imaginé qu’une râpe puisse récupérer un gâteau 😀

Ce gâteau est un nuage, super moelleux et très, très bon.

Je vous attends sur mon groupe Facebook où vous trouvez aussi les recettes de la belle community.

Bonne semaine, enjoy!

---

Ingrédients pour un gâteau de 20 cm

2 œufs

60 g sucre

60 g farine de riz fine (certifiée gluten free)

46 g fécule de pommes de terre (certifiée gluten free)

2 càs de levure chimique (certifiée gluten free)

33 g huile

33 g lait

zestes d’un citron bio

pour la crème:

125 g yaourt

40 g fromage à tartiner

60 g crème liquide au 35%

10 g Stevia (ou 30 g sucre)

2 g gélatine en feuilles (certifiée gluten free)

10 g eau froide

pour la finition

pêches

kiwi

fruits rouges

 

Proceédure

Verser les œufs dans un bol et ajouter le sucre et les zestes de citron.

J’ai mixé les zestes avec le sucre.

Monter avec un fouet afin d’obtenir un appareil bien mousseux, il faudra à peu près 20 minutes.

Tamiser la farine de riz, la fécule et la levure et les ajouter aux œufs montés.

Amalgamer doucement à l’aide d’une maryse.

Mélanger l’huile au lait et ajouter une cuillerée d’appareil d’œufs et sucre.

Mélanger très bien et puis verser le tout dans l’appareil d’œufs et sucre.

Incorporer très doucement.

Huiler la poêle de 20 cm et verser l’appareil.

Cuire le gâteau sur feu très doux (avec un diffuseur de flamme) pendant environ 20 minutes couvrant avec un couvercle bombé.

A’ défaut, utiliser un bol en verre renversé.

Puis, en s’aidant avec un couvercle, renverser le gâteau et le cuire encore pendant 6 minutes.

Mettre le gâteau sur une grille pour le faire refroidir.

S’il est un peu brûlé, regarder la vidéo pour comprendre comment résoudre le problème.

Préparer la crème.

Verser dans un bol le yaourt, le fromage, le Stevia, ou le sucre, et la crème liquide et mélanger.

Tremper la gélatine en eau froide et, au bout de 5 minutes, la chauffer un peu au micro-ondes afin de la faire fondre.

Incorporer la gélatine fondue à la crème, mélanger bien et réserver au frigo pendant une heure.

Monter la crème avec le fouet et la verser dans un sac muni de douille étoilée.

Décorer le gâteau avec la crème et le garnir avec les fruits.

Réserver au frigo.

 

Conseils

J’ai donné du brillant aux fruits avec du miel d’acacia, à défaut de gélatine d’abricots.

On peut utiliser les fruits préférés.

Si on n’aime pas cette crème, on peut utiliser de la crème chantilly.

Le gâteau reste très moelleux même au frigo parce qu’il ne contient pas de beurre.

Pas besoin de l’imbiber.