Tarte aux pêches sans gluten, sans sucre et sans mix en vidéo
Tarte aux pêches sans gluten et sans sucre – La Cassata Celiaca
Cette tarte aux pêches sans gluten et sans sucre est un gâteau pensé pour ceux qui ne peuvent ou veulent pas consommer du sucre ajouté.
C’est une tarte d’une simplicité incroyable et à la portée de tous.
Afin que tous puissent la refaire à la maison, je n’at pas utilisé de mix du commerce mais un mix maison.
Tarte aux pêches sans gluten et sans sucre – La Cassata Celiaca
Un fond de pâte croustillante qui renferme des dés de fruits frais, c’est tout!
On fait tout en très peu de temps et puis il suffit d’attendre que la tarte refroidisse très bien.
J’ai même tourné la vidéo de la préparation pour vous montrer que c’est incroyablement simple.
Tarte aux pêches sans gluten et sans sucre – La Cassata Celiaca
On peut la goûter sans le sens de culpabilité, elle est légère et gourmande.
La seule exception a été un tout petit peu de sucre glace sur la surface pour la rendre plus jolie dans les photos, mais c’est facultatif.
Comme tout tourne autour des fruits, je conseille de choisir des pêches bien matures et sucrées.
Je vous rappelle mon livre “30 ricette di pasta senza glutine de La Cassata Celiaca” que vous trouvez sur Amazon en version papier et Kindle et je vous attends sur mon groupe Facebook.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients pour un moule de 16 cm
pour la pâte sablée:
80 g farine de riz fine*
35 g fécule de pommes de terre*
35 g farine de quinoa*
1 cuillère à soupe de Stevia
75 g beurre
1 œuf
1 pincée de sel
pour la garniture:
1 cuillère à soupe de maïzena
2 grosses pêches jaunes bien matures
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de Stevia (facultatif)
*ingrédients qui doivent être garantis gluten free
Procédure
Verser les farines, le Stevia et le sel dans un bol et ajouter le beurre en dés.
Sabler.
Incorporer l’œuf et bien pétrir.
Aplatir la pâte, la filmer et la réserver pendant une heure au frigo.
Sortir la pâte du frigo, l’étaler en rond et la foncer dans le moule (j’en conseille un moule au fond amovible).
Avec la partie de pâte restée façonner le bord de la tarte et la grille.
Réserver à nouveau pendant une heure au frigo.
Chauffer le four à 180°.
Nettoyer les pêches et les couper en dés (la taille des dés est selon le goût de chacun).
Les arroser avec le jus de citron et ajouter la maïzena et du Stevia (facultatif).
Mélanger.
Verser les pêches dans le moule et, avec la pâte qu’on a coupée en bandes, façonner la grille.
Dorer à l’œuf battu et enfourner pendant 35 à 40 minutes.
Faire refroidir longuement avant de la démouler.
Conseils
On peut remplacer le quinoa avec du millet ou du sorgho en farine fine.
Si on n’aime pas le Stevia, on peut ajouter l’édulcorant qu’on utilise normalement, à mon avis dans la pâte est nécessaire en ajouter un peu.
Si on réserve la tarte pendant une nuit au frigo, les fruits se compacteront, ainsi que la pâte, et la tarte sera nettement plus bonne.
La mienne, que j’ai dû démouler plus tôt pour la vidéo, s’est fissurée mais, si on la laisse bien refroidir au frigo, cela n’arrivera pas.
La tarte résiste même deux jours au frigo sous une cloche en verre.
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